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　　真空和面機主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
 

　　該機采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。
 

　　和面機的使用說明如下:
 

　　1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次。
 

　　2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向后轉)。
 

　　3、運轉應平穩，無異響。
 

　　4、空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作。
 

　　5、均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點。
 

　　6、面斗符合衛生標準。
 

　　7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動;在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險。
 

　　8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好。
 

　　9、齒輪處加適量的潤滑油。