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鴻運真空滾揉機介紹：
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。
真空滾揉機的特點，機器使用更安全、更方便、更加節能。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高產品的柔嫩性和結構穩定
6：反轉出料正轉攪拌 

真空滾揉機技術參數
型號（筒體總容積）:500L
生產能力（kg）:175-200L ∕罐
功率（kw）:1.5kw
電源電壓（v）:380v
滾筒轉速（r∕min）:8轉/分鐘
外形尺寸（mm）:1400*800*1300
真空度（Mpa）:-0.04-0.08
設備重量（kg）:約300kg
材質:不銹鋼
減速機：青島博星減速機（1.5kw3#座）
真空泵：單級多旋片式真空泵（XD-020）
控制方式：電腦板控制