嘉惠蠶豆油炸機油炸原理及特點主要適用于較大的食品生產企業，適用于的產品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

嘉惠蠶豆油炸機油炸原理及特點是：可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。

1、 采用油水混合工藝設計，油炸食品過程中產生的廢渣隨時沉入水中，經水浸泡渣中的油又回到油層，排除的為食品渣。

2、 采用數字式溫度控制，溫差精度在+-2攝氏度，溫控300度，并設計高溫上限斷電功能，溫度超過設定溫度10℃斷電，升溫安全。

3、 采用多漏斗式設計，其優點排渣干凈沒有死角，不留殘渣，保持內部清潔，清洗方便。

4、 機內冷卻槽采用三角設計，機內沒有死角，不存殘渣，清洗方便。

5、 采用變頻調速電機和變頻調速器控制，油炸時間范圍從二十秒至十五分鐘可調，設備使用范圍廣，適應各種油炸工藝的食品。

6、 采用上下雙層網帶設計以便在油炸過程中產品上浮時能保持產品油炸色澤均勻不會產生上浮食品油炸不均勻的現象。

7、 四方位鏈條提升系統，可以把煙罩單獨提升，也可以把煙罩和油炸區同時提升有利于設備的清洗。