建造一個蔬菜保鮮冷庫的成本取決于多種因素，包括冷庫的大小、所在地區的氣候條件、所需的技術和設備等。一般來說，建造一個小型的蔬菜保鮮冷庫可能需要幾千到數萬美元不等，而大型的冷庫成本可能高達數十萬美元甚至更高。

以下是一些影響成本的因素：

1. 冷庫的大小和容量：冷庫的大小和能夠存儲的蔬菜數量會直接影響建造成本。

2. 建筑材料和設計：選擇何種類型的冷庫結構以及建造材料的價格會影響成本。一些特殊的設計和材料可能會增加建造成本，但也會提高冷庫的效率和耐用性。

3. 冷卻設備：冷庫需要特殊的冷卻設備，如壓縮機、冷凝器、蒸發器等。這些設備的類型、品牌和規格會對成本產生影響。

4. 維護和運行成本：除了建造成本，還需要考慮冷庫的日常運行和維護成本，包括電力消耗、維修費用等。

5. 環境因素：所在地區的氣候條件會影響冷庫的設計和運行成本。在炎熱的氣候中，可能需要更強大的冷卻系統來保持冷庫內的溫度穩定。

6. 附加設施：如何處理冷庫內的濕度、空氣循環等問題也會影響成本。一些額外的設施，如濕度控制系統、通風系統等，可能需要額外的投資。

因此，要確定建造蔬菜保鮮冷庫的具體成本，最好向專業的冷庫建造公司咨詢，他們可以根據你的需求和具體情況提供準確的報價。