活珠子海鴨蛋高溫殺菌鍋設計特點

1. 容量大：能夠滿足商業(yè)生產(chǎn)的需求，一次可以處理大量活珠子。

2. 溫度控制：通過的控制系統(tǒng)，可以設定和維持所需的殺菌溫度。

3. 均勻加熱：確保每個活珠子都能均勻受熱，達到一致的殺菌效果。例如一些殺菌鍋在殺菌罐內(nèi)托盤的二邊各設三個扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，使每層托盤中的物料均勻受熱。

4. 自動化程度高：具備自動進料、殺菌、冷卻和出料等功能，減少人工操作，提高生產(chǎn)效率。

5. 材質耐用：通常采用食品級不銹鋼等材料制造，耐腐蝕且易于清潔。

活珠子海鴨蛋高溫殺菌鍋結構組成

殺菌鍋一般由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。部分高溫殺菌鍋還主要由工藝罐、熱水罐、冷水罐、熱交換器、PLC觸摸組合的自控系統(tǒng)組成。

活珠子海鴨蛋高溫殺菌鍋工作原理

不同類型的活珠子殺菌鍋工作原理有所不同：

• 有的殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌，從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。

• 還有的殺菌鍋是將熱水罐內(nèi)121℃的殺菌水注入鍋內(nèi)（中和后溫度在100 - 110℃），浸泡全部食品進行殺菌。

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