小型煙熏爐設備廠家 煙熏爐工作原理 煙熏爐怎么使用

煙熏爐一般分為煙熏室和發煙器兩部分，煙熏室用于產品的熏制，發煙器用于制造熏煙。煙熏產品在世界各地都是一種頗具特色的傳統食品，它以其*的風味和良好的耐藏性，倍受人們的青睞。煙熏作為一種食品工藝，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖等多種材料的不*燃燒而產生的熏煙，使產品吸收并增添*的熏煙風味，提高產品質量的加工方法。

煙熏爐可以按照煙霧的狀態區分，按照煙霧的狀態可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發煙裝置，直接將煙熏液注入其中。按照發煙的方式我們可以分為：間接發煙式和直接發煙式。直接發煙式是比較傳統的方式，應用實踐也比較長。間接發煙式的產煙室與煙熏室*分開。我們還可以按照溫度來區分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

煙熏爐優點：
1.安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外。
2.優節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的四分之一。同燃煤，油，燃氣烘干機相比，可節省百分之60左右的運行費用。
3.環保無污染，無任何燃燒物及排放物，是一種可持續發展的環保產品。
4.運行安全可靠，整個系統的運行無傳統干燥器中可能存在的易燃易爆中毒短路等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統。
5.使用壽命長，維護費用低，是在傳統空調的技術基礎上發展而來的性能穩定，可靠，使用壽命長，運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
6.舒適方便，自動化，智能化程度高，采用自控恒溫裝置，24小時連續干燥作業。
7.適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品農夫產品海產品，紙品木材，皮革化工醫藥等高溫熱水和烘干系統設備。

煙熏爐適用產品：火腿類、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚、熏豆干、熏臘肉、熏臘腸、熏紅腸等，一切需要煙熏的食物都可以，煙熏爐的作用是非常廣泛的！
煙熏：
（1）內置發煙：將發煙料與糖按3:1比例混合后加入內置發煙盒，在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不*燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不*燃燒產生的揮發性物質均勻散播在爐內，對食品進行煙熏上色的過程。
（2）外置發煙：發煙過程與內置發煙類似，只是相比于內置發煙，外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發煙室正常發煙。
烘干：
電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過風機把熱量甩出，熱量通過循環風道在整個爐內循環，從而實現烘干。
蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過軸流風機把熱量甩出，熱量通過永興機械的循環風道在整個爐內循環，從而實現烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水會通過疏水閥排出）
蒸煮功能：
實現是需外接一個蒸汽發生器，蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、二種方式，產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現對產品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來，100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。
上色：
煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。
煙熏爐操作及維護：

煙熏爐清洗注意事項：

設備特點：

1、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、時間等工藝參數，并可在生產過程中隨時調節參數，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲多種不同配方（用戶自選）。

2、設有管理人員、操作人員密碼，設有生產和故障記錄。

3、具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。

4、可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序，以達到循環和發煙效果。

5、采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優化節能控制程序，減少能耗。

6、可監控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛生。

7、干燥、烘烤過程中可對溫度、排風量進行控制調整。

8、設備架車根據產品可分為：擺盤式與掛桿式兩種。

9、煙熏爐加熱方式主要可分為：電加熱型、蒸汽加熱型。

10、*的循環風系統，能保證設備內部循環均勻，*。