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更新時間：2022-09-27 14:01:46瀏覽次數(shù)：7318評價
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牛肉丸斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的密度與彈性大大增強。
斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到*的組合，是斬切產(chǎn)品細度好/升溫小/斬拌時間短。
| 型號 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
| 生產(chǎn)能力（kh/once） | 10-15 | 20-30 | 40-50 | 70-80 |
| 料鍋容積（L） | 20 | 40 | 80 | 125 |
| 功率（kw） | 1.85 | 6.25 | 15 | 23 |
| 斬刀數(shù)量（把） | 3 | 3 | 6 | 6 |
| 斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） | 1500/3000 | 1500/3000 | 126/1650/3300 | 126/1650/3300 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min） | 16 | 12 | 8/12 | 8/12 |
| 主機尺寸（mm） | 770*650*980 | 1245*810*1094 | 2300*1202*1195 | 2400*1420*1300 |
牛肉丸斬拌機工作原理：
斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
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