　　以連鎖餐廳所需要采購的食品材料數(shù)量來說，*廚房統(tǒng)一的采購肯定比單間餐廳采購量要大，量大自然價格也會便宜很多。據(jù)統(tǒng)計，一次性購買100公斤的豬肚價格比一次性采購10公斤的豬肚要便宜兩塊錢左右，如此算下來，僅僅是采購100公斤的豬肚，就可以節(jié)約大概400元錢，如果加上其他的食料，所節(jié)約的費(fèi)用就非常可觀了。所謂薄利多銷，一般的商家都會看在采購穩(wěn)定以及采購量大的份上，價格有相當(dāng)大的優(yōu)惠空間。每天如此，一個月，一個季度，一年算下來，成本降幅不是一般的小。

　　二、節(jié)約人工成本

　　一個普通的*廚房所需要的后臺廚房服務(wù)人員大概為30個人，可是一個獨(dú)立的餐廳廚房所需要的后臺工作人員大概為8個，十個連鎖餐廳就需要80個人，如果采用統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的方式，那么就可以總體上節(jié)約了50個人，五十個人的每個月工資以2000元算，一個月就就可以節(jié)約人工成本達(dá)100000元之多，這些節(jié)約下來的人工成本費(fèi)用于餐廳其他運(yùn)營方面，將有助于資金的靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，對于推動連鎖餐廳的發(fā)展壯大也大有裨益。

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為什么越來越多的連鎖餐廳使用*廚房加工設(shè)備

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