凈菜加工機械是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化（清洗）處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發、運輸、零售過程中環境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。想要讓設備更好的發揮工作效率，使用壽命的延長，那么對于它的必要的維護和保養工作是不能缺少的。這種長時間使用，并且是與水打交道的設備，它的維護保養工作更加是不能馬虎的。
1.有關清洗液的處理問題，如果洗凈液過于骯臟時應及時處理，并且定期清理清洗水池中的水，刷洗清洗池；
2.電氣控制箱及設備通風口遠離水蒸汽、腐蝕性氣體、粉塵，定期用壓縮空氣清理附著的灰塵；
3.設備的工作環境問題有所注意，一定要保持通風、干燥、潔凈，這樣有利于設備的長期運轉；
4.對于設備中比較容易老化的部分，需要定期進行絕緣性能的測試，以防使用過程中出現漏電的情況，引起人身安全問題；
5.設備中的過濾裝置不能長時間使用，是固定時間更換新的過濾芯，一般一周為時間。總之，凈菜具有干凈、衛生、方便、安全等特點。
為保證機械設備經常處于良好的技術狀態，隨時可以投入運行，減少故障停機日，提高機械完好率、利用率，減少機械磨損，延長機械使用壽命，降低機械運行和維修成本 確保安全生產，必須強化對機械設備的維護保養工作；機械保養必須貫徹“養修并重，預防為主”的原則，做到定期保養、強制進行，正確處理使用、保養和修理的關系，不允許只用不養，只修不養；各班組必須按機械保養規程、保養類別做好各類機械的保養工作，不得無故拖延，特殊情況需經分管專工批準后方可延期保養，但一般不得超過規定保養間隔期的一半；保養機械要保證質量，按規定項目和要求逐項進行，不得漏保或不保。
保養項目、保養質量和保養中發現的問題應作好記錄，報本部門專工；保養人員和保養部門應做到“三檢一交（自檢、互檢、專職檢查和一次交接合格）”，不斷總結保養經驗，提高保養質量；資產管理部定期監督、檢查各單位機械保養情況，定期或不定期抽查保養質量，并進行獎優罰劣。
