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饅頭成型機的工作過程是怎樣的？
閱讀：1833 發(fā)布時間：2020-11-24 饅頭成型機是我廠研制的一種成型好、計量準的新產(chǎn)品，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型，面團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應用于機關(guān)、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業(yè)戶，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設備。
饅頭成型的方式有：手工成型，機械成型，手工與機械相結(jié)合成型。工廠應用較多的是臥式螺旋輥成型機。
其工作過程是：將和好的面團投入進料斗內(nèi)，在絞龍進料器的作用下，將面團壓入并推出面嘴，被旋轉(zhuǎn)的切刀切成大小均勻的小面團，接著依次進入雙輥式成型槽內(nèi)，在螺旋推動下迅速的揉搓形成表面光滑的饅頭坯。
饅頭坯醒發(fā)的目的是恢復柔韌性、擴展面筋網(wǎng)絡、面團繼續(xù)發(fā)酵和疏松產(chǎn)品組織。一般饅頭在溫度40℃，相對濕度80%，醒發(fā)15分鐘即可。在沒有恒溫條件時，冬季醒發(fā)約30分鐘，夏季20分鐘左右。醒發(fā)時間短，制品個小、開口、表面沒有光澤；時間過長，表面開裂。