速凍薯條生產專業定制

速凍薯條生產專業定制流水線加工流程：

清洗去皮----挑選----切條---漂洗----漂燙護色----風干瀝水----烘干——油炸----風干瀝油---速凍

   在較低溫度下油省，馬鈴薯表面起泡，內部沾油、顏色較深，而在高溫下則無此現象。因此，油炸溫度一般控制在180～190℃，不能高于200℃，油炸時間一般不宜超過1min。

用純凈的花生油、玉米油和棉籽油炸的馬鈴薯片比用豬油炸制的好，但是如果將豬油除臭、氫化和穩定處理后，其質量也不亞于棉籽油、玉米油?；ㄉ褪褂?個星期后，土豆片生產線，幾乎沒什么變化。

   另外，炸制用油在用過一段時間后應當過濾，，以除去油中炸焦的淀粉顆粒和其他炸焦的物質。不除去這些雜質會影響油炸薯片的味道和外觀。

  炸好的馬鈴薯片、薯條應進行適當的調味。馬鈴薯片、薯條經傳送帶進入拌料機內撒上適量的鹽與馬鈴薯片混合，添加量為1.5％～2％。可使用配帶自動撒粉的拌料機，根據產品的需要還可添加些味精，或將其調制成辛辣、奶酪等風味。另外，土豆片生產線供應，馬鈴薯片在油炸前用生馬鈴薯的水解蛋白溶液浸泡一下，亦可改進其風味。

我公司試驗品：

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諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備，清洗類設備，烘干類設備，薯片薯條生產線，果蔬脆片真空低溫油炸設備，土豆片生產線廠家，具有研發團隊和實驗基地，針對于客戶的異形產品進行加工定制。

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