巴氏殺菌流水線采用巴氏殺菌工藝，適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌。
工藝流程：殺菌—冷卻—清洗—干燥，可配備殺菌曲線記錄儀監控生產過程，達到自動高效，安全衛生的生產目的。
輸送機、殺菌機、冷卻機和風（烘）干機整個流程連續運行，自動控制。
整機采用優質SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。該機運行平穩，噪音低，不銹鋼滾杠強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。
巴氏殺菌流水線設備的整理切分部分，凈菜切分的大小也是影響產品品質的重要因素之一，切分越小，切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系，鋒利的刀切割的保存時間長，純刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數，使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應為不銹鋼材質。
然后是保鮮部分，凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質，這是由于切割使蔬菜受到機械損傷，而引發一系列不利于貯藏的生理生化反應，如呼吸加快、傷乙烯產生加快、酶促和非酶促褐變加快等，同時由于切割使一些營養物質流出，更易發生微生物腐爛變質，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質下降，貨架期縮短。因此有必要進行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有：加抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。
