該機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。通過斬切提高了產品的細密及和水的親和力，使產品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。斬拌電機采用一個變頻電機（客戶自選），并通過變頻對其進行的控制，使斬拌機在任何刀速下都能發揮出zui強大的動力，并且更節省您的電能損耗，而且對您的供電電網沒有任何沖擊。對于不同的刀速可在顯示表精確顯示。自動監控，減輕了操作人員的工作強度提高了產品的可控精度，工作順序軟件程序控制執行，大大降低了設備硬件的障率，使維護更加快捷方便。
| 型號 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 |
| 容量 | 20L | 40L | 80L |
| 生產能力 | 10-15L | 20-25L | 60L |
| 功率 | 1.85kw | 5.5KW | 13.8kw |
| 電壓 | 380V | 380V | 380V |
| 斬刀數量 | 3把 | 3把 | 6把 |
| 斬刀轉速rpm | 1500-3000 | 1500-3000 | 1500-3300 |
| 斬鍋速度 | 16r/min | 13r/min | 8/16r/min |
| 主機尺寸mm | 770*650*980 | 1350*750*1200 | 1400×820×1130 |
