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選擇紅酒柜的四大影響因素
閱讀:1599 發(fā)布時(shí)間:2014-6-191. 降溫速度
紅酒柜在剛啟用時(shí),溫度下降的時(shí)間應(yīng)該是階段性,而非像冰箱一樣直線下降。一臺(tái)好的酒柜,其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間,緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度,就連zui敏感的葡萄酒,也無(wú)法察覺(jué)到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的酒柜,可能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度,*,急速的溫度變化,不管是由熱變冷或由冷變熱,對(duì)葡萄酒而言都不是好事。因此溫控系統(tǒng)也是選購(gòu)葡萄酒柜時(shí)不可不注意的細(xì)節(jié)。 紅酒柜能擺滿(mǎn)葡萄酒,不要有空缺。如果一開(kāi)始沒(méi)辦法填滿(mǎn)你的紅酒柜,可用空瓶裝滿(mǎn)水來(lái)替代空缺,這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度,讓酒感受不到溫度變化,而且在開(kāi)門(mén)時(shí),也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。
2.光害
雖然沒(méi)有直接照射到陽(yáng)光,但紫外線*,而會(huì)破壞酒質(zhì)的,就是光線中的紫外線。一般而言,密閉式*不透光的門(mén)是*隔離紫外線的*設(shè)計(jì)。不過(guò)一般紅酒收藏者沒(méi)看到自己的收藏,總是會(huì)覺(jué)得好像少了什么似的,因此玻璃門(mén)設(shè)計(jì)的紅酒柜,普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門(mén),有濾除紫外線功能的,跟普通玻璃的成本就差了很多,因此購(gòu)買(mǎi)前,先問(wèn)清楚。
3. 濕度控制
濕度的控制也是一個(gè)好的紅酒柜所應(yīng)該具備的要項(xiàng),因?yàn)闈穸葧?huì)影響到軟木塞,不對(duì)的濕度,會(huì)讓軟木塞干裂或濕腐,對(duì)紅酒產(chǎn)生致命性的影響。紅酒適合的儲(chǔ)藏濕度是65%至75%之間,而一般無(wú)濕度控制功能的酒柜,大概廂內(nèi)濕度平均值為55%,很容易讓軟木塞干裂。濕度控制對(duì)紅酒柜而言是較次的設(shè)計(jì),并不是每臺(tái)都有,因此在購(gòu)買(mǎi)前,問(wèn)清楚有沒(méi)有這項(xiàng)功能。
4.空氣質(zhì)量
紅酒在陳放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫,而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞,進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉,但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中,二氧化硫便會(huì)積存。 一般而言十天開(kāi)一次門(mén)讓酒柜通風(fēng),就可以排除掉二氧化硫,但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長(zhǎng)期睡眠,因此針對(duì)空氣環(huán)境,zui貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng),這樣只要每隔兩三年換一次活性碳,就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。