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燃煤型油水分離油炸機使用說明書
閱讀：5905 發布時間：2013-8-13
一、 設備特點：
1、全程油溫自動控制，溫度從0—230℃可隨意設定，適合油炸各種公益要求的食品。
2、加水閥設在低溫油層出，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作。底部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，
還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防沸騰現象的發生。
（特殊品種還設有自動冷卻功能）
3、油水分離面設有檢測閥。水位線可以較準確。
4、采用通用的油水混合工藝設計，和普通油炸鍋相比，更節省食油。延長食用油的使用周期。
5、采用該油炸涉筆，在又雜和過程中產生的食品殘渣可通過誰的過濾沉入底部漏斗處，經排污口排出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。
6、與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其它對人體有害的物質。
二、 設備安裝：
1、把電源三相四線引入配電箱，零線接漏電斷路器的N，其它接入L1、L2、L3。
2、把機殼下方接地螺絲用6平方銅線與大地鏈接，接地極可用鋼筋棍。是鍍鋅棒，長1米左右，打入地中。
3、把自來水管與進水閥冷卻水電磁接頭連接。
4、把爐子和引風機與鍋體連接好。
三、 操作步驟：
1、先把水加入油炸機內，水位達到水位監測閥出水為止。千萬不要過多加水，因為那樣水溫測量就測不到水位溫度，容易引起水沸騰現象發生。
2、加入食油，油位以油炸食品的大小而定，但油層必須高于測溫傳感器三到四厘米。
3、合上配電箱內的電源開關，然后把控制面板上的電源開關扳到開位，此時電源指示燈亮，溫控儀也上電顯示。
4、檢查溫度儀底部顯示綠色數字是多少，然后再根據油炸工藝設定油炸溫度，一般油的溫度設定到160---200度之間都可以。但不能高于230度，因油的燃點就是230度左右，水溫設定一般要在50度以下即可。設有自動冷卻系統，設定溫度時應低于50度，45度左右。
5、設定溫度操作步驟，先輕按SET鍵，此時下排數字閃爍，再按（∨）增加或按（∧）減少鍵，把數字調整為您想設定的溫度，再輕按（SET）鍵復位即可，不能按（SET）超過3秒，因為時間過長容易把里面的參數跳出來，無意之中容易搞亂程序，造成不必要的麻煩。
6、溫度設定后，把爐子中的煤塊點燃，把升溫開關扳到開位，此時引風機開始工作。開始升溫，油溫溫控儀指示數開始增加，當達到設定溫度時，指示燈滅，停止加溫，此時是在自控范圍不用操作開關，帶有自動冷卻系統的機型，在升溫的同時，也要把冷卻閥扳到開位，這樣就能自動冷卻。
7、油炸操作，當溫度達到設定溫度后，證明油溫也達到了炸制視頻溫度，此時可進行油炸工作。油炸操作步驟：先少量加入油炸食品，逐步增加放入量，這樣操作不至于油溫一次下降太大，影響食品的色澤、質量。這樣可連續工作，效率也提高了。如果一次投入食品太多，溫度下降很大，影響油炸效果。
8、油炸過程中油溫自動控制，不用人為去操作。
9、放油程序：如果食品在使用周期較長時，需要換油或清理鍋衛生時，先不要排污放水，應先開放油閥門，把油從放油閥完畢，后再打開排污閥打水放完即可。
10、 排污程度，在炸制一個工作日結束后就應待油冷卻到80度左右時就可排污工作，打開放污口，此時水和食品渣都流出來，等排污口有油流出時關閉排污閥即可。
11、 加水，排污工作結束后，底部可馬上加水至水位為止，也可第二次工作前加水，這樣，因為有些食品渣如果經過長時間浸泡容易浮起來。
12、 當油炸食品掉渣多時，就應注意加熱管道的清潔，因食品渣落到加熱管道上，時間長就會在加熱管表面形成碳渣，時間長了就會影響油的顏色，為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數。
13、 對油炸魚，肉制品時因魚，肉中含有大量的膠體，長時間加熱管道表面會聚焦一層，影響散熱，并且對油的色澤產生影響，為此就這樣就需每班清理一次，加熱管道有附著物時應用刀或鏟子清理。
14、 在工作中排污時，應邊排污百年加水，防止油位太低，影響工作。
15、 每天工作完畢后就應進行排渣和清理工作，特別是濾渣通道保持暢通。
16、 對于使用特殊的用戶，應提前聲明，以在設計中用特殊工藝。
▲注意：
1、 該設備必須接地線方可使用，以確保安全。
2、 每月檢查引風機、出料變速箱、攪拌器、變速箱齒輪油并及時加油。每年更換一次齒輪機油。
3、 一年一次對各種傳動軸承加油鋰基酯潤滑油。
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