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2019年食品機械設備網一周看點(9.9-9.12)

2019-09-12 17:57:08 來源:食品機械設備網 編輯:Mary 閱讀量:19063

 

  通常來說,面包經過和面、醒發、分割、搓圓、成型、焙烤、冷卻等多道工序,無論是醒發環節,還是烘烤工序都有嚴格的溫度、時間等管控要求。就面團醒發而言,溫度太低會使得面團發酵速度慢,太高則酶的作用旺盛,面包酸度大,無蓬松,口感不佳。【閱讀全文】
 

 

 

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