從田間到舌尖，榨菜產業的智能化新征程

2025-02-20 09:58:50 來源：食品機械設備網閱讀量：13335

　　近日，重慶酉陽土家族苗族自治縣龍潭鎮深溪村的榨菜直供基地迎來大豐收。村民們忙碌的身影穿梭在一片片綠油油的榨菜田間，削根、去葉、搬運，處處洋溢著豐收的喜悅。據了解，龍潭鎮今年發展了2000余畝的榨菜種植，每畝產量預計在5000斤以上，收入保守估計超400萬元。小小的榨菜，正成為當地村民的“致富密碼”，不僅帶動了經濟增長，還改變了村民們的生活方式。

　　在榨菜產業蓬勃發展的背后，智能化生產正成為推動產業升級的關鍵力量。以涪陵榨菜集團為例，在第七屆重慶?涪陵榨菜產業國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會上，榨菜智能剝筋設備正式亮相。這款設備堪稱行業的“黑科技”，它能夠在3秒內完成一顆青菜頭(榨菜原料)的剝筋，精確度高達0.01毫米，剝筋效率是傳統人工方法的三倍以上，合格率超過98%，損耗率控制在15%以內。而且，該設備集智能稱重、AI視覺識別和大數據學習等先進技術于一體，實現了榨菜篩選與分級工作的精準化和高效化，有效解決了長期以來困擾行業的人工成本高、生產效率低等問題。

　　除了智能剝筋設備，涪陵榨菜推出的并聯機器人生產線也備受關注。該生產線通過高效的智能機器人實現自動化作業，特別適合處理高頻次的小物件，如榨菜的切割、包裝等環節，極大地縮短了生產周期，提高了產品的一致性。生產線還配備了先進的傳感器和視覺系統，能實時監控生產過程，其高效算法不僅提升了加工速度，還減少了物料浪費，符合可持續發展的要求。

　　從這些案例可以看出，榨菜產業智能化發展已成為不可阻擋的趨勢。一方面，智能化生產能夠大幅提高生產效率，降低人工成本，提升產品品質和穩定性，滿足日益增長的市場需求。另一方面，隨著科技的不斷進步，AI技術、機器人技術在農業及食品加工中的應用將越來越廣泛，未來會有更多的智能設備和創新技術進入榨菜產業，推動產業向更高水平邁進。

　　然而，在追求智能化的過程中，也需要注意一些問題。例如，如何確保傳統工藝與新技術的有機結合，保障榨菜獨特的風味和品質；如何提升從業者的技能水平，使其能夠適應智能化生產的要求；如何在智能化轉型中，兼顧產業的可持續發展和環境保護等。只有妥善解決這些問題，才能實現榨菜產業智能化的健康、可持續發展。

　　榨菜產業智能化是傳統產業與現代科技深度融合的生動實踐，它不僅為榨菜產業帶來了新的發展機遇，也為其他傳統食品加工業的轉型升級提供了有益借鑒。相信在智能化的浪潮下，榨菜這一傳統美食將煥發出新的生機與活力，走向更廣闊的市場，為消費者帶來更多美味與健康。

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