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| 序號 | 食品大類 （一級） | 食品亞類 （二級） | 食品品種 （三級） | 食品細類 （四級） | 監督抽檢項目 | 監督抽檢頻次 | 備注 |
| 1 | 乳制品 | 乳制品 | 液體乳 | 滅菌乳 | 蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、丙二醇、商業無菌 | 每月第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次。企業在產品種實現抽檢100%全覆蓋。 | 1.每次抽樣時應查驗企業原料進貨臺賬和之前的監督抽檢記錄。如果當次抽樣時企業未生產新的成品或未使用新的原料，則不再重復抽檢； 2.如與上級部門抽檢時間沖突的可做適當調整。 |
| 巴氏殺菌乳 | 蛋白質、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數、大腸菌群 | ||||||
| 調制乳 | 蛋白質、三聚氰胺、商業無菌、菌落總數、大腸菌群 | ||||||
| 發酵乳 | 脂肪、蛋白質、酸度、乳酸菌數、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌 | ||||||
| 2 | 乳制品 | 乳制品 | 乳粉 | 調制乳粉 | 蛋白質、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群 | ||
| 3 | 乳制品 | 乳制品 | 其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態成型產品） | 再制干酪 | 三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌 | ||
| 奶油、稀奶油 | 脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、商業無菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌 | ||||||
| 干酪制品 | 三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌 | ||||||
| 4 | 原料生鮮乳 | 原料生鮮乳 | 原料生鮮乳 | 原料生鮮乳 | 三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、氯霉素 | 抽檢比例不得少于所有原料批次的15% | |
| 5 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 三聚氰胺 |
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