天水麻辣燙之甘谷花椒

2024-04-09 14:43:47 來源：食品機械設備網整理閱讀量：14332

　　今年“天水麻辣燙”出圈，全國各地的網友蜂擁而至天水，嘗一碗這又麻又辣的地方美食。麻辣燙是城鎮常見的小吃，天水麻辣燙有何特殊之處呢？答案是辣椒和麻椒。上一期，食品機械設備網帶您了解了靈魂佐料之一的“甘谷辣椒”。今天，我們再來了解另一位天谷麻辣燙的“靈魂伴侶”——甘谷花椒。

　　甘谷是“中國花椒之鄉”，栽培花椒有著悠久的歷史。花椒有川椒、秦椒之別，甘谷花椒屬于秦椒。花椒栽培在甘谷林果業中是僅次于辣椒、蘋果的拳頭產品。2022年8月，國家知識產權局2022年國家地理標志產品保護示范區籌建名單公示，“甘谷花椒”地理標志成功入選。10月，甘谷花椒國家地理標志產品保護示范區。

　　資料顯示，2022年底，天水縣花椒面積22萬畝，產量1.5萬噸，產值在11.5億元，萬畝以上的鄉鎮達到8個，花椒種植戶近10萬戶，已建成六峰靴子嶺、白家灣太昊山、武家河元高山等一批大、中型花椒基地，花椒種植覆蓋15個鄉鎮、300多個行政村，花椒產業已成為群眾增收致富、助力鄉村振興的“綠色銀行”。

　　據統計，2月18日至3月20日，甘谷麻辣燙爆火期間，“甘谷花椒”銷量180多噸、較去年同期增長30%。天水麻辣燙的出圈也非偶然，是當地政府對地方特色農產品產業多年的潛心發展。近年來，甘谷縣大力實施“甘味”農產品品牌建設工程，探索“甘味+區域公用品牌+企業”發展模式，培育甘谷辣椒、甘谷花椒等地域特色鮮明、發展潛力大、市場認可度高的“三品一標”農產品，持續放大品牌效應。全縣累計認證“三品一標”農產品60個，注冊辣椒商標24個、花椒商標22個。

　　為延伸產業鏈條，甘谷縣政府著力完善農業產業基礎設施，推進農產品冷鏈倉儲設施建設，通過冷藏儲存延長貨架期，推動甘谷“雙椒”靈活選擇上市時間“錯峰頭”銷售，2023年新增果蔬冷藏保鮮庫8700噸。建成占地28畝的甘谷縣花椒交易中心，經營業態涵蓋氣調倉庫、花椒經營商鋪、交易大棚、精深加工車間、檢測及配送中心等板塊，引進先進生產加工設備7套，年收購能力1.2萬噸、烘干加工能力1.3萬噸，可實現產值3.69億元，形成集生產研發、倉儲加工、銷售購銷于一體的花椒產業鏈。

　　如今，花椒生產已經基本實現機械化。在花椒生產車間里，工人把一筐筐鮮椒倒入機器，經過淘洗、過濾、花椒智能精選生產線烘干、篩選、比重選、色選等程序后，統一包裝。目前，甘谷花椒加工產品有花椒面、花椒芽菜、花椒油、花椒精油和花椒炒菜底料等6大系列20多個單品，以花椒調味品為主的花椒相關產品銷往全國各地。

　　小花椒正成為甘谷百姓增收致富的“大產業”，借著天水麻辣燙的流量紅利，讓更多人了解了甘谷花椒的魅力。

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