2023年中焙糖協餅店工作委員會年會在天津舉辦

2024-01-15 14:06:00 來源：中國食品報閱讀量：11450

　　（記者鮑小鐵）為進一步加強企業之間的交流，促進連鎖門店高質量發展，近日，由中國焙烤食品糖制品工業協會(以下簡稱“中焙糖協”)餅店工作委員會主辦，歐諾(天津)印刷包裝有限公司承辦的“2023年中焙糖協餅店工作委員會年會暨中國餅店行業高峰論壇”在天津舉辦。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁，執行理事長朱念琳，副理事長兼秘書長張帥，副理事長楊木梅，中焙糖協副理事長、餅店工作委員會副會長、陜西米旗食品股份有限公司馮巖，北京好利來工貿有限公司劉國軍，歐諾(天津)印刷包裝有限公司總經理代樹慶，中焙糖協副秘書長、餅店工作委員會常務副會長繆祝群，餅店工作委員會副會長、太原光耀雙合成工貿有限公司孫翹，以及來自全國各地的連鎖門店企業負責人和行業同仁共200余人參加會議。會議由中焙糖協餅店工作委員會秘書長張新奇主持。

　　張九魁在講話中指出，疫情期間，焙烤食品糖制品行業受到很大沖擊，餅店行業首當其沖，企業生產經營成本持續增高，盈利空間不斷縮小，原輔料以及終端產品漲價壓力不斷積累，致使行業眾多企業生存發展壓力巨大。協會克服困難，積極參與《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》(GB23350-2021)第1號修改單、國家發展改革委等四部門聯合出臺的《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》的制定、發布和實施，協會引領行業骨干企業積極響應并全程深度參與，保護了企業的利益。

　　張九魁強調，近年來，消費者的一些消費方式和觀念發生了較大改變，大家能夠明顯感受到流量紅利、資本紅利的“退潮”，也看到行業企業對于經營理念提升和供應鏈升級的迫切需求。因此，行業需要業內同仁齊心協力探尋可持續、高質量發展的思路。

　　管理專家翟新兵在會上作題為“卓越領導力與高效團隊建設”的報告，向大家分享領導力提升和團隊建設方面的實操方法。專家董守楊、張凱歌為大家分享“人工智能及其在制造業中的應用”，通過人工智能、大語言模型的前世今生和在生產、生活、學習中的一些應用場景和企業應用人工智能輔助生產的實際案例分享，幫助大家善用、巧用AI，使其在生產、生活中發揮更大的作用。

　　供應鏈關乎企業原料供應的穩定性、成本效率以及市場響應的速度。打造優質供應鏈一直是擺在連鎖門店，尤其是大型連鎖門店企業的一項課題。順豐科技解決方案高級專家王晶分享了“智慧烘焙：整合門店供應鏈的未來”的主題報告。歐諾(天津)印刷包裝有限公司標準化辦公室主任馬騰騰分享題為“數字融合，綠色工廠”的報告，介紹了企業在智能包裝制造、柔性生產領域的優勢和企業堅持不懈的創新精神。

　　北京慧友云商科技有限公司董事長文杰帶來主題演講“焙烤門店如何輕松數字化運營”。在他看來，經營數據的集中化、標準化、可視化，能夠幫助企業更好地了解自身的運營狀況，也能夠為營銷決策提供支持，讓企業更好地把握市場脈搏，制定更為精準的市場營銷策略。

　　會上，繆祝群通報了中焙糖協餅店工作委員會2023年工作總結與2024年工作規劃。2023年，餅店工作委員會舉辦了“海融杯”第十三屆全國職業技術院校在校生創意西點技術大賽、第五屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創意面包大賽、“金城杯”首屆全國特色糕點團體賽等國內專業技術比賽，并組織選手參加了IBA-UIBC杯世界面包師錦標賽等國際賽事；舉辦了食品加工技術類專業骨干教師培訓班，焙烤食品產業青年企業家培訓，組織參加全國輕工行業職業技能評價考評員培訓等培訓活動。此外，還完成了行業國際交流和業內標準化等相關工作。

　　在會議交流討論環節，參會代表圍繞當前行業現狀和發展趨勢、團隊建設、互聯網營銷等話題展開分享和討論，并對協會工作尤其是專業委員會的工作提出了意見和建議。

　　張九魁在總結講話中表示，從當前來看，全球的經濟壓力在增大，但經濟回升、長期向好的基本趨勢沒有改變。所以大家要增強信心和底氣。2024年，中焙糖協依然會努力做好服務工作，繼續提高協會的服務能力和水平，提升服務質量，希望和大家攜手同心，共同推進行業高質量發展。

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