當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊在食品領(lǐng)域國際頂尖期刊發(fā)表抗氧化膳食纖維結(jié)構(gòu)與功能研究綜述文章

2024-01-12 09:13:50 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊閱讀量：10943

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊系統(tǒng)綜述了食物中重要的營養(yǎng)功能成分抗氧化膳食纖維的結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展，相關(guān)成果發(fā)表在國際食品領(lǐng)域頂尖期刊《Trends in Food Science & Technology》(IF: 15.3)上。加工所2022級中比聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生王雪青為論文第一作者，王鳳忠研究員和王麗麗副研究員為共同通訊作者。該成果得到了國家重點研發(fā)專項(2021YFD1600100)的資助。

　　多酚和膳食纖維是食品中重要的功能營養(yǎng)成分，食品基質(zhì)中不可提取的多酚與膳食纖維可以通過物理或化學(xué)作用形成復(fù)合物，即“抗氧化膳食纖維”(ADF)。ADF同時具有不可提取多酚和膳食纖維的功能特性，在機(jī)體中常常發(fā)揮協(xié)同或者互補作用。然而，ADF的功能特性受其提取方式、組成結(jié)構(gòu)等多種因素的影響較大，因此針對ADF獲取方式選擇、條件參數(shù)優(yōu)化開展系統(tǒng)研究并對其結(jié)構(gòu)和功能特性進(jìn)行分析鑒定和綜合評價意義重大。

　　本研究系統(tǒng)回顧了近十年來ADF的制備方法，包括溶劑提取法、酶法、吸附法和反溶劑沉淀法，以上方法可以通過從樣品中分離或經(jīng)體外利用將多酚和細(xì)胞壁材料形成抗氧化膳食纖維；同時歸納了ADF的結(jié)構(gòu)及表征方法，特別是對不可提取多酚和膳食纖維之間的相互作用而言，認(rèn)為非共價相互作用是形成ADF的主要驅(qū)動力；文章最后總結(jié)了ADF的生物可及性、益生元、抗氧化和抗炎等其他功能特性。

　　該研究旨在進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)ADF在食品體系中的重要性，同時系統(tǒng)梳理了ADF的提取方法、結(jié)構(gòu)與功能特性等相關(guān)信息，對其更多健康益處的研究探索和功能性食品的開發(fā)創(chuàng)制提供理論參考?！?a href="http://　https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104305" target="_blank">閱讀原文】

上一篇：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水中心在大閘蟹產(chǎn)地鑒別機(jī)制研究上取得重要進(jìn)展

下一篇：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹所在木瓜采后冷害調(diào)節(jié)作用研究方面取得新進(jìn)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊在食品領(lǐng)域國際頂尖期刊發(fā)表抗氧化膳食纖維結(jié)構(gòu)與功能研究綜述文章

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團(tuán)隊在食品領(lǐng)域國際頂尖期刊發(fā)表抗氧化膳食纖維結(jié)構(gòu)與功能研究綜述文章

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+