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廣漢：古法紅糖正飄香，老手藝熬出新年味兒

2024-01-09 08:59:01 來(lái)源：德陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局閱讀量：10055

　　“感冒著涼，喝杯紅糖姜茶。”“養(yǎng)氣補(bǔ)血，喝碗紅棗紅糖水。”……這塊“東方巧克力”——紅糖，在廣漢人的“甜品食譜”里占據(jù)著重要的位置。

　　廣漢市蔗林人家家庭農(nóng)場(chǎng)古法紅糖制作工藝，師承于清朝末年的制糖匠人黃述培老先生，后經(jīng)由五代匠人世代相傳至今，現(xiàn)確定入選廣漢市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　這家位于廣漢市小漢鎮(zhèn)方碑村的糖坊，只在冬季甘蔗收割的時(shí)候才開張。不少蔗農(nóng)正抓住冬閑時(shí)間砍收甘蔗，收割、除葉、打包，左手拿著鐮刀，右手扶著甘蔗，彎下腰，將高瘦的甘蔗割斷，新鮮砍下的甘蔗成堆擺放在田野間。與此同時(shí)，制糖師傅們也按照不同的分工緊張地忙碌了起來(lái)，過(guò)濾、沉淀、熬制、澆模、冷凝等多個(gè)工序缺一不可，就為這一年只熬一季的匠心之糖。

　　制糖師傅表示：“熬糖的關(guān)鍵在于老一分，蔗糖會(huì)有焦苦味；嫩一分，蔗糖黏稠度不夠，都會(huì)影響甜度和成型，因此要選擇最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)出鍋冷卻，全靠老師傅的火眼金睛和精湛技藝。”

　　近年來(lái)，蔗林人家家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人鄒振富用新理念、新方式、新渠道經(jīng)營(yíng)管理好自己的非遺技藝，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。村上組建了專業(yè)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)線上、線下等多途徑，全方位銷售紅糖、甘蔗酒等農(nóng)特產(chǎn)品。

　　為鄉(xiāng)村發(fā)展助力賦能，帶領(lǐng)更多的鄉(xiāng)親致富。如今“蔗林人家”也成了小漢鎮(zhèn)一張靚麗的“名片”。

　　鄉(xiāng)村振興的發(fā)展離不開鄉(xiāng)村文化的繁榮發(fā)展，傳承傳統(tǒng)技藝更是具有不可磨滅的文化光韻，也為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。近年來(lái)，小漢鎮(zhèn)依托集體甘蔗產(chǎn)業(yè)園經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在甘蔗文化體驗(yàn)館比鄰的甘蔗種植區(qū)修建親子游戲樂(lè)園、有機(jī)水果采摘園、露營(yíng)基地、觀光亭臺(tái)，打造戶外運(yùn)動(dòng)等產(chǎn)業(yè)基地。整體規(guī)劃提升改造村院落，打造特色美食餐飲、民宿、農(nóng)耕文化體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)類項(xiàng)目，讓游客感受傳統(tǒng)農(nóng)耕文化帶來(lái)的“鄉(xiāng)愁記憶”，讓村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目產(chǎn)生的增值收益更好地留在農(nóng)村，留給農(nóng)民。

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