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昭平首批必吃美食（昭平豆豉魚(yú)、陳皮扣肉、昭平油茶）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)專(zhuān)家審定

2023-12-27 09:30:52 來(lái)源：廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì) 閱讀量：10228

　　2023年首屆中國(guó)(昭平)民俗美食文化節(jié)上，昭平豆豉魚(yú)、昭平陳皮扣肉、昭平油茶入選昭平十大必吃美食！12月16日，廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)在昭平縣組織專(zhuān)家對(duì)由昭平縣長(zhǎng)壽特色美食文化產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、昭平縣美食協(xié)會(huì)、昭平縣文化廣電和旅游局、昭平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、賀州市藥食同源體驗(yàn)養(yǎng)生中心、昭平縣昭平鎮(zhèn)林家莊飯店、昭平縣昭平鎮(zhèn)香之美食店、昭平鎮(zhèn)杏花酒家、廣西圓夢(mèng)餐飲服務(wù)有限公司、昭平縣昭平鎮(zhèn)鼎盛大酒店、昭平縣昭平鎮(zhèn)唐鳳油茶館、廣西圓夢(mèng)餐飲服務(wù)有限公司等單位起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《昭平豆豉魚(yú)制作技術(shù)規(guī)程》《昭平陳皮扣肉制作技術(shù)規(guī)程》《昭平油茶制作技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行了審定。

　　來(lái)自廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、桂林旅游學(xué)院、廣西中醫(yī)藥研究院、廣西商業(yè)技師學(xué)院等單位專(zhuān)家對(duì)昭平首批必吃美食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了評(píng)審，專(zhuān)家一致認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容完成，具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性，3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，對(duì)傳承昭平豆豉魚(yú)、昭平陳皮扣肉、昭平油茶制作技藝，打造昭平美食區(qū)域品牌，促進(jìn)昭平特色美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義，專(zhuān)家一致同意通過(guò)審定。

　　據(jù)悉，昭平油茶、昭平豆豉魚(yú)、昭平陳皮扣肉是在首屆中國(guó)(昭平)民俗美食文化節(jié)上評(píng)選出的“昭平十大必吃美食”。昭平豆豉魚(yú)是以桂江水域出產(chǎn)的鮮活淡水魚(yú)類(lèi)、黃姚豆豉為主料，以豬腳、油豆腐磚和腐竹等為輔料，以食用鹽、白砂糖、花生油等為調(diào)料，經(jīng)原料選擇、預(yù)處理、初加工、烹制等制作工藝制成的具有昭平特色風(fēng)味的菜肴，可搭配五花肉、豆豉粉及各種蔬菜加入鍋中邊煮邊吃，具有豉香濃郁，湯汁色澤黑色透亮，口感外酥里嫩的特點(diǎn)。昭平陳皮扣肉是昭平傳統(tǒng)美食，但凡有宴席必有扣肉，在昭平，昭平扣肉不僅僅是一道菜，更是一種文化的象征，它承載了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)生活的追求、對(duì)故土的眷戀、對(duì)美食的熱愛(ài)之情。昭平陳皮扣肉以其醇厚的口感、獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，深受昭平人民和外地游客的喜愛(ài)。昭平陳皮扣肉的色澤醬紅，陳皮香氣濃郁，口感軟糯，令人垂涎欲滴。昭平油茶文化獨(dú)樹(shù)一幟，在昭平的飯店酒樓、大街小巷、居家庭院，隨處可見(jiàn)。一方水土養(yǎng)一方人，勤勞智慧的昭平人民充分利用本地富產(chǎn)的有機(jī)茶葉，以及紫蘇、黃精等藥食同源中藥材，制作出“昭平有機(jī)茶葉油茶”“昭平紫蘇油茶”“昭平黃精油茶” “菊花油茶”“鐵皮石斛油茶”等品種豐富多元特色油茶。昭平油茶品種豐富多元、顏值秀色可餐、香氣濃郁、口感絲滑飽滿(mǎn)、口味辛辣回甘。

　　昭平縣政協(xié)主席、昭平縣長(zhǎng)壽特色美食文化產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組執(zhí)行副組長(zhǎng)張賢才、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)謝宏昭會(huì)長(zhǎng)/高級(jí)工程師、昭平縣總工會(huì)黨組書(shū)記/常務(wù)副主席/縣美食辦副主任劉偉勇、昭平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李慶堅(jiān)、昭平縣文化廣電和旅游局黨組成員/昭平縣文化館館長(zhǎng)盧超群、賀州市藥食同源體驗(yàn)養(yǎng)生中心樓慶鵬等領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)企業(yè)代表及編制工作組其他成員參加了此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定。

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