本報記者 羅 晨
“內蒙古自治區是我國馬鈴薯主產區之一，全產業鏈產值130多億元，保持全國第五，其中種薯產值28.5億元，占20.5%；種植產值76.9億元，占55.2%；加工產值33.8億元，占24.3%。”近日在山東省滕州市舉辦的第十三屆中國國際薯業博覽會（以下簡稱“薯博會”）上，內蒙古自治區農牧廳一級巡視員趙永華在接受本報記者專訪時介紹，今年9月，為推動自治區由馬鈴薯產業大區向產業強區邁進，內蒙古自治區發布《推進馬鈴薯產業鏈發展六條政策措施》，聚焦“馬鈴薯百億級產業擴規提質”目標，從育種、加工、品牌建設、金融支持等方面，進一步推動內蒙古馬鈴薯產業高質量發展。
種植水平不斷提升
帶動增收成效明顯
趙永華介紹，自2020年內蒙古發布《關于促進馬鈴薯產業高質量發展的實施意見》以來，當地積極調整優化馬鈴薯產業區域布局，打造以包頭市、呼和浩特市、烏蘭察布市、錫林郭勒盟、赤峰市為重點的陰山沿麓和以呼倫貝爾市、興安盟為重點的大興安嶺沿麓馬鈴薯產業帶，提高優勢區域集中度，大力推行馬鈴薯優質綠色生產，切實提升馬鈴薯加工轉化水平，育種、種薯質量與種植水平不斷提升。
種薯繁育優勢突出。全區原原種生產能力超25億粒，年制種面積70萬畝，其中原種生產面積10萬畝以上，脫毒種薯交易量占全國35%以上，暢銷全國各地，可滿足1300多萬畝馬鈴薯生產用種需求。察右前旗、四子王旗、牙克石市、正藍旗4個旗縣被認定為國家馬鈴薯區域性良種繁育基地。目前，全區有種薯生產經營企業71家，其中華頌、坤元太和2家繁育企業成為國家種業陣型企業，全區已登記品種40個、占全國8%。
種植規模保持前列。2022年，全區馬鈴薯種植面積336萬畝、產量110億斤，分別居全國第8位、第6位；單產3274斤/畝，高于全國平均水平。
帶動增收作用明顯。制定出臺《2020年農牧業生產經營主體能力提升行動計劃》，將馬鈴薯主產區貧困旗縣(市、區)有條件的建檔立卡貧困戶納入經營主體帶動范圍，推廣“龍頭企業+合作社+貧困農牧戶”等利益聯結模式，引導貧困戶更多參與馬鈴薯產業高質量發展，建立有效的多元利益聯結機制。通過土地流轉、訂單種植、代耕代種、統防統治等形式發展適度規模生產，幫助小農戶與馬鈴薯高質量發展有機融合，提高市場競爭力，帶動農民增收。
“成立7年以來，我們采用‘3+3’幫扶模式，即訂單幫扶、就業幫扶、委托經營三項措施，服務協作、愛心幫扶、壯大集體經濟三種方式，直接帶動建檔立卡貧困戶4343人，并與37個村集體建立持續幫扶機制，使每村收入10萬元以上。”內蒙古薯都凱達食品有限公司項目經理張娜介紹，目前公司已累計投資30億元，建成了7萬噸休閑薯條加工廠、6萬噸豆制品加工廠、63萬噸法式薯條加工廠以及50萬噸馬鈴薯倉儲交易中心等工程，率先實現了馬鈴薯現代智能化生產，打造了國家級馬鈴薯產業園區，把烏蘭察布土豆、蔬菜變成了薯條、果蔬脆片等產品，產品遠銷美國、澳大利亞、韓國等32個國家和地區，讓烏蘭察布的土豆走上國際市場，同時也讓烏蘭察布的貧困群眾腰包鼓起來，已累計帶動周邊3萬余人參與13萬畝馬鈴薯種植。“烏蘭察布成功脫貧離不開企業的精準扶貧。”烏蘭察布市政協副主席、察右前旗旗委書記楊印曾這樣說。
積極開拓國際市場
品牌效應逐步顯現
趙永華介紹，內蒙古是我國重要的淀粉、薯片薯條加工區，加工產能、轉化率居全國首位。近年來，當地積極引進先進大型馬鈴薯深加工企業，鼓勵地方中小型加工企業兼并重組、提檔升級，重點支持加工龍頭企業提升精深加工能力，加工全粉、變性淀粉等高附加值產品。
據了解，目前，內蒙古馬鈴薯倉儲能力約400萬噸，年加工量250萬噸，加工率約45%，居全國領先水平。其中，清洗包裝等產地初加工約32%，精深加工轉化率為13%。精深加工產品中淀粉約80%、全粉約10%、薯片薯條等休閑方便食品約10%，分別占全國30%、35%、60%左右。衍生藥、化工產品和功能食品生產處于起步階段。“加工龍頭企業中，華歐淀粉是全國最大的精淀粉加工企業，生產的優級品淀粉產量占全國60%；薯都凱達、藍威斯頓等國內外知名薯片薯條加工企業均在我區設廠，產能居全國首位。”趙永華說。
成立于1992年的內蒙古華歐淀粉工業股份有限公司已經從事淀粉行業超過30年。“世界有兩大馬鈴薯淀粉主產區——歐盟和中國，歐盟實際加工量在每年150萬—160萬噸，我國馬鈴薯淀粉實際生產量在每年70萬噸左右，加上每年30萬噸左右的‘三粉’(粉絲、粉條、粉片)淀粉制品，每年總量在100萬噸。”內蒙古華歐淀粉總經理、中國淀粉工業協會馬鈴薯分會秘書長高瑞介紹，與歐美國家相比，我國的馬鈴薯具有糧菜兼用的特性，加工轉化比例偏低。但由于品質佳、產量高，近年來，我國馬鈴薯淀粉行業發展迅猛。
過去，專用馬鈴薯品種缺乏是我國淀粉產業長期以來的“卡脖子”問題，淀粉含量高的馬鈴薯品種大多種植面積較少且產量相對偏低，大量種植的鮮食馬鈴薯品種淀粉含量低，不適用于淀粉加工。在持續的科技助力下，近兩年我國加工型馬鈴薯新品種不斷開發，馬鈴薯精深加工產品不斷涌現，為我國馬鈴薯加工產業整體升級提供了強有力的品種支撐。高瑞認為，加工企業應根據區域氣候特點選擇適用的專用薯品種，建立自己的原料基地和產業生態。而國內品種與品牌也應該考慮“走出去”戰略，積極開拓國際市場。“目前，華歐大約有20%的產品出口到出口到日本、泰國、美國、秘魯、韓國、蒙古等20多個國家和地區。”高瑞說，“未來，國內馬鈴薯淀粉加工產業一定要向規?；?、集約化、集團化發展，企業也要有國際視野，積極開拓國際市場，帶動國產馬鈴薯產業發展多樣化、國際化。”
高?？萍汲掷m助力
加工能力不斷增強
進入21世紀以來，隨著馬鈴薯生產規模的持續擴張，相關加工技術提升，消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產品不斷涌現，除了傳統的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，使其下游市場不斷擴展，從而帶動了馬鈴薯加工業的快速發展。尤其是隨著國外快餐連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品在我國盛行，帶動了市場需求。與此同時，由于馬鈴薯全粉營養豐富、脂肪含量低、膳食纖維高等，符合目前消費者健康飲食消費觀念，市場需求不斷釋放，產能產量逐漸增加。
“我們生產的方便營養薯泥系列產品有意式番茄肉醬、奶油培根和黑胡椒三個口味，都是年輕人鐘愛的口味；除此之外，我們還有針對老年人、兒童和女性群體的高纖高蛋白薯泥，在馬鈴薯全粉的基礎上添加蛋白質制成。”在內蒙古展廳里，專注于優質馬鈴薯及馬鈴薯加工類商品的制造商土豆集(內蒙古)實業集團有限公司的展臺圍滿了前來品嘗的觀眾。土豆集市場中心總監姚莉向大家介紹，在馬鈴薯主糧化戰略的引導下，公司推出的一系列馬鈴薯即食產品受到市場歡迎。“由于更好儲藏且方便食用，我們認為薯泥產品會比新鮮馬鈴薯更適合主糧化。”對此，土豆集聯合江南大學共同成立馬鈴薯食品研究中心，打造適合國人的馬鈴薯即食產品。“土豆泥這個品類目前在國內市場尚無領軍品牌，我們認為這將是薯類方便食品的藍海。”
數據顯示，目前我國馬鈴薯全粉加工市場占馬鈴薯加工業的比例仍較小。預計隨著馬鈴薯全粉應用領域的不斷擴展，我國馬鈴薯全粉在馬鈴薯加工業的占比將進一步提升。姚莉介紹，在開發更多口味即食薯泥的基礎上，土豆集還推出了應用于餐飲端的冷凍薯泥產品，以滿足近些年來預制菜市場的需求；與馬鈴薯全粉相關的薯泥奶昔、薯泥奶棒等產品也在研發中。
馬鈴薯含有豐富的營養成分，其中富含的優質淀粉更讓其具備了成為主糧的基本條件。在我國，鮮食土豆糧菜兼得的食用習慣較為普遍，為了讓消費者和渠道商更容易了解不同土豆的加工方法，土豆集依據土豆種薯的細分、干物質的不同，推出了“燉、炒、涮、烤”系列鮮食馬鈴薯產品，推動馬鈴薯在品類細分、種薯細分領域的發展。“下一步，我們還會根據市場需求，開發更多即食產品和凈菜產品，并借助預制菜產業的發展，進一步推動馬鈴薯產品多樣化，滿足消費者對優質健康主糧的需求。”
“到2025年，力爭全區馬鈴薯種植面積恢復到800萬畝以上，馬鈴薯初加工和精深加工轉化率達到60%左右，全產業鏈產值達到230億元以上。”趙永華在介紹內蒙古馬鈴薯產業高質量發展目標時表示，“要把內蒙古建成全國知名的馬鈴薯生產、創新、流通基地。”
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