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揚(yáng)州大學(xué)與蘇州菜園子合作研發(fā)叫花雞

2023-10-31 10:28:32 來源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：9914

　　揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院與蘇州菜園子網(wǎng)絡(luò)科技有限公司近日在江蘇省揚(yáng)州市舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。雙方將在叫花雞外包裝材料替代、叫花雞餡心料搭配，以及叫花雞常溫保鮮技術(shù)等方面合作研發(fā)，旨在提升傳統(tǒng)美食的品質(zhì)和口感。

　　揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院黨委書記解小青、院長(zhǎng)侯兵，以及蘇州菜園子網(wǎng)絡(luò)科技有限公司董事長(zhǎng)徐永清等嘉賓出席了簽約儀式。徐永清作為“鹿苑叫花雞”制作技藝傳承人，還獲得了揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院兼職教授的聘書。

　　簽約儀式后，徐永清來到揚(yáng)州大學(xué)揚(yáng)子津校區(qū)旅游烹飪學(xué)院烹飪系E308實(shí)驗(yàn)室，為2023年淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)烹飪技藝研培班學(xué)員授課，并進(jìn)行了鹿苑皇室叫花雞制作技藝表演及交流。

　　鹿苑皇室叫花雞是一道以鹿苑雞為主要食材的傳統(tǒng)美食，其制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過層層包裹和慢慢煨熟的過程。這道美食曾在2023年國(guó)際茶日活動(dòng)暨首屆國(guó)際食文化藝術(shù)展上榮獲首屆國(guó)際食文化博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，徐永清也榮獲“國(guó)際中式烹飪大師”稱號(hào)。

　　蘇州菜園子網(wǎng)絡(luò)科技有限公司是一家生產(chǎn)張家港知名品牌“鹿苑皇室叫花雞”、冷鏈運(yùn)輸配送豬肉和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為一體的現(xiàn)代型企業(yè)。公司銷售采取線上和線下相結(jié)合的方式，線下開設(shè)門店，線上在抖音和美團(tuán)等平臺(tái)進(jìn)行推廣，并已組建獨(dú)立的直播帶貨團(tuán)隊(duì)進(jìn)行推廣銷售。

　　此次雙方合作將為鹿苑叫花雞的傳承和發(fā)展注入新的活力。通過校企雙方的合作研發(fā)，讓更多消費(fèi)者品嘗和了解到這一傳統(tǒng)美食的獨(dú)特魅力。

　　（李志剛侯丹）

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