《牦牛肉丸》團體標準征求意見

2023-10-23 16:46:46 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13533

　　近日，由青海牧上煌食品有限公司提出、青海省標準化協會歸口的《牦牛肉丸》團體標準已經完成征求意見稿，現公開征求意見。意見反饋時間截止2023年11月23日，請在之前將意見反饋至青海省標準化協會(協會郵箱：qhsbzhxh@163.com)。

　　《牦牛肉丸》團體標準由青海牧上煌食品有限公司、青海省產品質量檢驗檢測院、青海牧都食品商貿有限公司、青海韻馳檢測技術有限公司、青海隆尚澤商貿公司、青海綠特美健生物科技開發有限公司、青海拓谷生物科技有限公司等單位起草。該標準規定了牦牛肉丸的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

　　該標準適用于以牦牛肉、牛筋為主要原料，加入蘇打粉、食用鹽、糖、味精、大蒜、生粉、胡椒粉、雞精、芝麻、沙茶醬中的一種或幾種輔料，經修整、配料、拌料煮制、冷卻、真空包裝等工序而成的熟制牦牛肉丸。

　　在質量要求方面，《牦牛肉丸》團體標準規定了原輔料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、凈含量、污染物限量、農藥殘留限量。在感官上，該標準對牦牛肉丸的色澤、形狀、滋味、氣味及雜質作出規定；在理化指標上，該標準真的牦牛肉丸設置了水分、淀粉、蛋白質、脂肪、總砷、鉛、鎘、鉻、食品添加劑9項指標。

　　在標志、包裝、運輸、貯存、保質期方面，該標準規定，牦牛肉丸的產品標簽、標識應符合GB 7718 和GB 28050 的規定；包裝貯運標志應符合GB/T 191規定；所選包裝材料應符合GB/T 28118、GB/T 6543 的規定；產品運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；產品應貯存于清潔、陰涼、干燥、無異味的倉庫中，要求溫度≤35℃，濕度≤70%。。

　　詳細內容可查看下文附件。

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