《粽子專用糯米》團體標準征求意見

2023-09-27 16:05:08 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13227

　　近日，由中國糧油學會立項的《粽子專用糯米》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，意見反饋時間截止2023年10月25日，請在此之前將意見以郵件形式(郵箱：nina@ccoaonline.com)反饋至學會團體標準工作秘書處。

　　《粽子專用糯米》團體標準(意見稿)規定了粽子專用糯米的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和包裝、運輸和貯存等。該標準適用于以糯稻、糙米或半成品糯米為原料，經碾磨加工成符合本文件規定的、適合于制作粽子的專用糯米的選取。

　　該標準的主要技術內容是： 1、確定了粽子專用糯米的基本要求為：粽子專用糯米粉RVA成糊溫度范圍在65-72℃之間；粽子專用糯米粉RVA糊化曲線崩解值<40mPa.s；粽子專用糯米蛋白質含量范圍在6-9(g/100g)之間。 2、確定了粽子專用糯米的質量要求；將粽子專用糯米分為一級和二級；將直鏈淀粉含量、互混率、膠稠度作為分級的主要指標。 3、將不完善率和小碎米含量作為粽子專用糯米的重要質量指標。4、標準中明確了粽子專用糯米粉RVA成糊溫度和崩解值測定的方法。 5、標準中指的直鏈淀粉含量是指試樣所含直鏈淀粉的質量占試樣總淀粉質量的百分率。

　　此外，在包裝和標簽方面，該標準規定包裝應符合GB/T 17109的規定和衛生要求；包裝材料、包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒、牢固，符合相關標準及規定；標簽標識應符合 GB 7718、GB 28050的規定；標注的凈含量應為產品最大允許水分狀況下的質量；凡是采用本文件的專用糯米產品，標簽上應按本文件規定的名稱和等級標注。

　　此外，在運輸方面，該標準規定運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有異味、有腐蝕性等污染性貨物混運，應使用符合安全要求的運輸工具和容器運送專用糯米產品。運輸過程中應防止擠壓、碰撞、日曬、雨淋、凍結。裝卸時應輕搬輕放，嚴禁直接掛鉤、扎包裝袋。

　　詳細內容可查看下文附件。

　　附件1《粽子專用糯米》征求意見稿

　　附件2《粽子專用糯米》編制說明

　　附件3《粽子專用糯米》征求意見反饋表

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