雞西市市場監管局以“精準化”舉措助力雞西冷面行業高質量發展

2023-08-22 17:33:03 來源：黑龍江省局微信公眾號閱讀量：9560

　　今夏，雞西旅游市場火爆，而雞西冷面作為地方特色美食，在傳承傳統飲食文化、推動創業就業、豐富群眾餐桌等方面更是發揮了積極作用。雞西市市場監管局高度重視雞西地方特色美食發展，以首屆“雞西冷面節”為契機，實施一系列“精準化”舉措，從準入許可到日常監管，從風險防控到示范打造，全流程守住食品安全底線，全方位助力雞西冷面行業高質量發展。

　　在精準施策上著力，提升準入效能。針對不同規模的冷面店，執法人員采取一對一入戶開展監督指導。對經營年限較長的冷面店，按照《食品經營許可審核通則》對后廚布局、加工水池、消毒保潔等設施項目提出改造意見，全程跟蹤改造方案推進情況。針對新辦及順延準入的冷面店經營戶，符合承諾準入的推行承諾制，加強事中事后監管，提升風險預警，開展現場普法培訓。對經營環境保持良好、經營者配合度較高的冷面店按照創建國家食品安全城市相關細則，進行重點打造提升。通過一系列精準施策，基本達到了“申請即準入、準入即營業、營業即見效”的目的。

　　在精準扶持上聚力，示范帶動引領。在全市老字號和非遺冷面店中，打造11家具有地域文化特色的示范店。通過試點先行、抓點帶面等方法，對就餐環境、文化傳導、制止餐飲浪費等環節進行統一規范，并聯合行業協會在其他從業者中廣泛宣傳，增強同行從業者直觀感受，使他們學有榜樣、干有目標，充分發揮冷面食品安全示范單位帶動輻射作用。同時，梳理總結打造示范店過程中發現的熱點、難點、焦點問題，實現“整治一批、提升一批、帶動一批”目標，為全市冷面行業質量整體提升和下一步精細化監管夯實基礎。

　　在精準監管上出力，實現閉環管理。突出動態分級管理，夯實屬地管理責任，把日常監督檢查與風險分級管理相結合，對轄區內冷面店開展全覆蓋監督檢查。市局加強監督指導，落實“雙隨機、一公開”要求，采取四不兩直、飛行檢查等方式開展隨機抽查。重點圍繞冷面店消毒設施是否正常使用，三防設施是否到位，食品添加劑使用是否規范，索證索票制度是否落實，環境衛生狀況及從事接觸直接入口食品的工作人員是否取得健康證明等常見問題開展檢查，并對檢查中發現的問題列出清單，要求經營戶逐項整改完善，確保符合行業整體提升要求。截至目前，全市冷面店監管覆蓋率、問題整改率及制止餐飲浪費宣傳覆蓋率均達到100%。

　　在精準定位上用力，減少監管死角。冷面店作為網絡餐飲服務的特色名片，也是雞西市市場監管局高度關注的焦點。在堅持督導考核的同時，部署各縣(市、區)市場監管部門對轄區冷面店進行線上線下同步監管，通過“網絡巡查+現場檢查”相結合的方式，對入網冷面店資質情況進行全面排查。要求冷面經營戶結合食品安全“兩個責任”工作機制相關內容，建立自查機制，定期實施自查整改。同時，依托黑龍江省食品安全“兩庫一平臺”，主動參加食品安全管理員網絡培訓并通過考核。積極使用“食安封簽”，給外賣上“保險”，避免冷面在外賣送餐過程中受到污染。

　　下一步，該局將以提升冷面行業為目標，延伸工作觸角，發揮監管效能，對全市刀削面店、酸湯子館等特色美食經營單位進一步開展整治提升行動，有針對性地建立雞西市特色美食規范發展的長效監管機制，助力打造出具有本地特色的美食名片，使全市人民和外來游客享得美味、食得心安，讓“舌尖上的雞西味道”更具親和力和影響力，不斷推動雞西市美食產業進入高質量發展的“快車道”。

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