汛期保障屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的指導意見

2023-08-11 14:23:48 來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局閱讀量：10626

　　近期，全國部分地方發(fā)生強降雨、臺風、洪澇等自然災害，出現(xiàn)畜禽因災死亡情形。畜禽屠宰環(huán)節(jié)是保障肉品質(zhì)量安全的重要關口，為避免災后出現(xiàn)重大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生事件，現(xiàn)提出以下技術和工作措施：

　　(一)加強入廠查驗。屠宰企業(yè)要建立健全畜禽入廠查驗登記制度，嚴格查驗畜禽產(chǎn)地檢疫證明、畜禽標識和健康狀況，如實記錄屠宰畜禽的來源、數(shù)量、檢疫證明號和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。接受委托屠宰的畜禽屠宰企業(yè)，要主動與委托者簽訂委托屠宰協(xié)議，明確產(chǎn)品質(zhì)量安全責任，嚴格做好入廠查驗和記錄。嚴禁淹死病死畜禽以及不明原因死亡畜禽入廠屠宰加工。

　　(二)強化檢疫檢驗。駐場官方獸醫(yī)要依法履行檢疫和監(jiān)管職責，嚴格按照檢疫規(guī)程開展屠宰檢疫，檢疫合格的方可出具動物檢疫證明。屠宰企業(yè)要嚴格落實肉品品質(zhì)檢驗制度，如實記錄檢驗結果。未經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗，或者經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品，不得出廠。發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品不符合食品安全標準，有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫的，應當立即責令企業(yè)停止屠宰，召回已經(jīng)銷售的畜禽產(chǎn)品。

　　(三)落實清洗消毒。屠宰企業(yè)要做好汛期清洗消毒工作，堅持每日生產(chǎn)結束后對廠區(qū)環(huán)境、待宰間、屠宰間、急宰間、無害化處理設施和病死畜禽暫存點等重點區(qū)域，以及畜禽卸載臺(區(qū))、屠宰設備、運輸車輛、屠宰器具等重點設施設備進行徹底清洗消毒，防止蚊蠅、老鼠和細菌滋生，確保環(huán)境衛(wèi)生。遭受洪澇災害的屠宰企業(yè)，應制定緊急清洗消毒方案，對全廠區(qū)進行嚴格消毒，嚴防重大動物疫病和人畜共患病傳播。

　　(四)落實無害化處理。屠宰企業(yè)要嚴格落實病死病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理制度，將不明原因死亡畜禽、經(jīng)檢疫或檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品、按要求應召回進行無害化處理的產(chǎn)品，按照國家有關規(guī)定處理，如實記錄處理結果。“問題”畜禽及其產(chǎn)品不得出廠。采用委托方式開展無害化處理的，在汛期應要求受委托企業(yè)及時清運，做到“日日清”。

　　(五)加強產(chǎn)品儲運管理。屠宰企業(yè)運輸畜禽產(chǎn)品要使用專用的運輸工具，運輸過程中應當根據(jù)產(chǎn)品類型和特點保持適宜的溫度。對未能及時出售或者運出的畜禽產(chǎn)品，應采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存，防止發(fā)生腐敗變質(zhì)。

　　(六)強化監(jiān)督執(zhí)法。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加大重點區(qū)域監(jiān)督執(zhí)法力度，增加監(jiān)督檢查頻次，嚴查重處私屠濫宰、屠宰加工病死畜禽等違法行為，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　(七)做好產(chǎn)銷銜接。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要根據(jù)受災地區(qū)實際情況，及時搭建“產(chǎn)銷平臺”，指導屠宰企業(yè)及時發(fā)布需求和收購信息，組織協(xié)調(diào)養(yǎng)殖場(戶)與屠宰企業(yè)對接，幫助受災屠宰企業(yè)恢復生產(chǎn)。積極協(xié)調(diào)交通運輸部門，保障畜禽及其產(chǎn)品物流暢通、市場有效供應。

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