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《凍海水魚(yú)片》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-07-18 13:32:51 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13166

　　近日，由山東省海洋資源與環(huán)境研究院牽頭起草的《凍海水魚(yú)片》《凍鲅魚(yú)、凍鮐魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿和編制說(shuō)明。為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)將反饋意見(jiàn)表于2023年8月14日前以郵件(sdscxh07@126.com)方式反饋至山東水產(chǎn)學(xué)會(huì)。

　　隨著我國(guó)人民生活水平提高以飲食結(jié)構(gòu)改善，人們對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和保健功能意識(shí)增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求不斷上漲。在消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變之下，海水于片等冷凍加工品的產(chǎn)量及銷售量也在逐年提高。據(jù)了解，由于了DB37/T413-2004《凍海水魚(yú)片》已經(jīng)嚴(yán)重滯后，不利于市場(chǎng)監(jiān)管、貿(mào)易合作和保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，因此制定新標(biāo)準(zhǔn)具有重要意義。

　　《凍海水魚(yú)片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了凍海水魚(yú)片的原料、加工用水、食品添加劑、加工條件、感官、理化指標(biāo)和凈含量等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了檢驗(yàn)規(guī)則，同時(shí)規(guī)定了標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本文件適用于凍海水魚(yú)片生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品符合性，或作為生產(chǎn)者與采購(gòu)方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)，也可作為市場(chǎng)監(jiān)管或認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的依據(jù)。

　　根據(jù)《凍海水魚(yú)片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，凍海水魚(yú)片指的是以新鮮或冷凍的海水魚(yú)為原料，經(jīng)去頭、去內(nèi)臟、剖片、去刺/不去刺、修整、速凍、鍍冰衣/不鍍冰衣等工序加工制成的非即食產(chǎn)品。該產(chǎn)品按冷凍形式可分為分單凍、塊凍兩類。其中單凍產(chǎn)品分鍍冰衣、不鍍冰衣兩類。

　　據(jù)了解，由于漁業(yè)資源結(jié)構(gòu)的改變，傳統(tǒng)的魚(yú)類資源開(kāi)始逐漸衰退，而以鲅魚(yú)、鮐魚(yú)為代表近洋圍網(wǎng)中上層魚(yú)類產(chǎn)量則相對(duì)增加，其開(kāi)發(fā)與利用具有十分廣闊的前景。近年來(lái)，DB37/T 412-2004《凍鲅魚(yú)、凍鮐魚(yú)》引用的許多標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了廢止、修訂，該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)嚴(yán)重滯后，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管、貿(mào)易合作和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)造成不利影響。因此制定新標(biāo)準(zhǔn)的意義重大。

　　《凍鲅魚(yú)、凍鮐魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)件規(guī)定了凍鲅魚(yú)和凍鮐魚(yú)的原料、加工用水、加工條件、感官、理化指標(biāo)和凈含量等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了檢驗(yàn)規(guī)則，同時(shí)規(guī)定了標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本文件適用于帶頭或去頭的、去內(nèi)臟或未去內(nèi)臟的凍鲅魚(yú)和凍鮐魚(yú)產(chǎn)品。

　　詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。

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