節約、安全、高品質！四川天府新區發布四項餐飲團體標準

2023-06-13 13:58:42 來源：天府新區市場監管微信號編輯：黃凌屹閱讀量：9666

　　點菜時不清楚分量大小導致吃不完；點一份葷菜結果沒兩塊肉……這些問題終于有了解決辦法。

　　近期，在四川天府新區市場監管局的引導下，成都天府新區餐飲美食行業協會、天府新區商會、四川天府新區質量技術協會聯合發布了《制止餐飲浪費行為規范》《中小學食堂菜品質量規范》《廚余垃圾減量指南》《菜單精細化管理導則》四項團體標準，通過市場化手段加強天府新區餐飲行業自律，進而推動行業規范發展。

　　“點菜時不清楚分量大小導致吃不完；點一份牛肉面結果只有一點肉……消費者被這些問題困擾，其實就是相關菜品沒有統一標準。”四川天府新區市場監管局相關負責人表示，此次發布的四項餐飲團體標準，正是為解決相關問題、助推餐飲行業良性發展而展開。

　　《菜單精細化管理導則》要求中餐菜品、火鍋菜品、小吃等要明確標識菜品的價格、食材構成及用量等信息。以酸菜魚為例，1斤魚是指處理前還是處理后？相關標準要求，商家要標示出魚的規格信息，比如處理前是3斤、處理后凈重1斤；如果魚肉少于標示中的量，這道菜就不符合規格。

　　而《中小學食堂菜品質量規范》則是考慮到中小學生處于身體發育階段，對相關菜品做好葷素搭配、營養全面等提出了要求：不得長期食用一種主食；葷菜應盡量選用瘦肉；黃綠色蔬菜不少于50%……該標準還要求食堂菜品盡可能做到食物、口味多樣化，以符合不同學生喜好。

　　此外，《制止餐飲浪費行為規范》《廚余垃圾減量指南》則為減少餐飲浪費、合理處置廚余垃圾作出了規范：鼓勵有條件的餐飲服務單位提供小份菜、半份菜或拼盤菜；不得私自回收、處置餐廚垃圾……相關標準在制定過程中考慮了不同種類菜品的特點，進一步發揮了標準建設在全社會反餐飲浪費工作中的積極作用，有利于推動形成厲行節約、反對浪費的社會風尚。

　　成都天府新區餐飲美食行業協會相關負責人介紹，當前協會正積極號召各會員單位及相關單位積極采信和實施四項團體標準，以增強標準化示范帶動效果，讓標準成為底線，樣板成為常態：“希望通過這四項團體標準的實施，促進天府新區整個餐飲行業行為規范化，既讓新區的餐飲消費環境更放心舒心，也讓民生‘煙火氣’越燃越旺。”

　　“只有高標準，才有高質量；只有高質量，才有競爭力。此次發布的四項餐飲團體標準，正是我們推進‘天府標準’的有力嘗試，是在天府新區公園城市標準化、規范化發展路徑上邁出的堅實一步。”四川天府新區市場監管局相關負責人表示，將繼續用好標準法寶，辦好惠民實事，為高質量建設中國式現代化公園城市先行區貢獻力量。

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