亞麻籽保健功能受青睞，技術攻關加速產業化

2023-06-02 16:36:09 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：14775

　　亞麻籽是一種亞麻科亞麻屬一年生草本植物，原產于中國，主要分布在我國甘肅、新疆、青海等地區。近年來，隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改善，亞麻籽的健康、營養價值越來越受到行業關注。

　　亞麻籽營養價值高，含有脂肪、蛋白質、膳食纖維，其他成分還包括礦物質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等營養物質，具有提高人體免疫力，改善腎功能和便秘等功效。亞麻籽可以冷餐、拌餡、直接服用，也可以用于榨油、制成亞麻籽植物奶，榨油后的廢料還可作為家畜的飼料。

　　隨著亞麻籽的保健價值逐漸被挖掘，行業內關于亞麻籽的產業化的研究越發普遍。近日，廣東省食品學會組織召開“亞麻籽精深加工關鍵技術創新與產業化”科技成果評價會。據悉，該項目由暨南大學、豐益(上海)公司、中國農業科學院油料作物研究所、廣東善半年特醫食品有限公司、廣東利眾生物科技有限公司共同完成。

　　據了解，該項目主要針對亞麻籽預處理技術、亞麻籽油精準適度加工與甘油二酯高值化利用技術、亞麻籽加工副產物全值化綜合利用關鍵技術進行研究。

　　在亞麻籽與處理技術方面，科研團隊開發了微波調質脫毒技術和裝備，可使亞麻籽餅粕中生氰糖苷含量< 5 mg/kg；光照萌動技術可使亞麻籽油中類胡蘿卜素由4.4 mg/kg增至70.2 mg/kg；干/濕法仁殼分離技術可得到營養成分顯著不同的亞麻籽仁和殼。

　　在亞麻籽油精準適度加工與甘油二酯高值化利用技術方面，科研團隊集成了原料精選檢控、適溫長混輕度堿煉、兩步脫色、雙塔雙溫脫臭等多項技術，提高出油率，降低能耗和輔料使用的同時，使油去腥脫苦，反式脂肪酸含量控制在0.5%以內，VE和植物甾醇保留率≥80%。采用固定化脂肪酶催化甘油解反應，精制后可得甘油二酯含量>50%和>80%的產品，得率>95%，原料利用率>98%

　　在亞麻籽加工副產物全值化綜合利用關鍵技術方面，科研團隊，創制精準打磨脫膠、刷粉、收集等一體干法脫膠設備，制得亞麻籽膠粉；研發了亞臨界萃取技術實現了多糖和木酚素的連續萃?。徊捎萌軇┹腿『凸潭ㄏ喾蛛x技術制備得到亞麻籽環肽。木酚素和亞麻籽環肽含量均>90%。

　　值得一提的是，上述部分亞麻籽加工技術已經在部分企業應用，并取得較為顯著的經濟效益。隨著人們健康意識的提高，人們對亞麻籽相關產品的需求或將呈現上升趨勢，對亞麻籽進行精深加工產業技術攻關，將有利于提升亞麻籽附加值，促進產業發展壯大。

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