預計未來規模化、標準化將是屠宰加工行業發展的主流趨勢

2023-05-16 17:24:04 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：7520

　　近年來，我國大型屠宰加工企業的生產設備和工藝日趨現代化，極大地提高了屠宰效率，部分手工、半機械式的小型屠宰企業逐漸被市場所淘汰，行業集中度得以提高；同時，我國政府不斷提高防疫、環保和食品安全等方面的要求，從政策上推動屠宰企業的規模化、規范化發展。

　　國家《產業結構調整指導目錄(2019)年本》，明確把“年屠宰生豬15萬頭以下”的生豬定點屠宰項目(少數民族地區除外)界定為限制類行業。根據農業農村部[2021]37號《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》的通知提出，優化區域布局與產品結構，重點打造生豬、家禽兩個萬億級產業。優化畜禽養殖屠宰加工產業鏈，支持大型養殖企業、屠宰加工企業延伸產業鏈條，開展養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營。繼續強化屠宰行業清理整頓，持續推進小型生豬屠宰場點撤停并轉。加強屠宰加工裝備研究推廣，加快老舊設施設備淘汰更新。提升牛、羊、禽屠宰現代化水平，推行畜禽標準化屠宰。持續開展生豬屠宰標準化示范創建，強化屠宰環節全過程監管，壓實屠宰企業主體責任，規范委托屠宰行為。全面推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”模式，促進“運活畜禽”向“運肉”轉變。

　　近日，農業農村部印發《畜禽屠宰“嚴規范促提升保安全”三年行動方案》明確提出，到2025年，全國畜禽屠宰布局結構進一步優化，屠宰產能向養殖主產區集聚，與養殖產能匹配度明顯提高；落后產能有序壓減，牛羊禽集中屠宰扎實推進，畜禽屠宰產能利用率和行業集中度穩步提高，畜禽屠宰規范化機械化智能化水平明顯提升；生豬屠宰企業全部實施屠宰質量管理規范(屠宰GMP)，部級生豬屠宰標準化建設示范單位達到200家以上，其他畜禽屠宰標準化創建穩步開展；畜禽屠宰法規標準體系進一步完善，監管能力和水平進一步提升，屠宰環節畜禽產品質量安全得到有效保障。

　　農業農村部監測數據顯示，2022年，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量2.85億頭，占全國生豬屠宰總量的40.77%，而2017年，規模以上定點屠宰量僅2.22億頭，占比僅32.21%。生豬行情的大幅波動，養殖企業的入局，屠宰競爭加劇，中小型屠宰場加速退出，行業集中度相應提升。同時，我們也看到了，近幾年大量中小養殖場、散戶不斷退出，但同時消失的，還有很多的中小屠宰場。

　　預計未來規模化、標準化將是屠宰加工行業發展的主流趨勢，行業集中度會進一步提升，環保和食品安全監管政策會更加嚴格，屠宰行業整合加劇，給屠宰企業未來屠宰產能擴張和業務拓展帶來較大發展機遇。

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