五月枇杷滿枝頭精深加工促增收

2023-05-11 14:19:00 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7656

　　“細雨茸茸濕楝花，南風樹樹熟枇杷”，眼下，隨著氣溫升高，我國各地的枇杷陸續進入成熟期，金燦燦的枇杷掛滿枝頭，令人垂涎欲滴。在四川瀘州、貴州興仁、廣西融安等地，果農正在抓緊枇杷采摘上市。

　　枇杷色澤金黃，皮薄肉厚、汁多味甜、肉質軟嫩而細嫩、風味鮮美，是一種非常受歡迎的水果。作為一種藥食同源的水果，枇杷具有止咳、潤燥、清肺、止咳等功效，除了可以鮮食外，還可以制作成罐頭、蜜餞、果膏、果酒、飲料等等。

　　枇杷不僅時令性非常強，保鮮期也特別短，在采摘、運輸、售賣過程中，鮮果損耗率高、經濟效益短。盡管隨著冷鏈物流的迅猛發展，枇杷鮮果的得以走進千家萬戶，但由于枇杷非常嬌嫩，果品損耗還是較高，尤其是進入采摘旺季后，鮮果的銷售壓力會進一步增大。因此，許多地區積極延長枇杷產業鏈、發展枇杷深加工，為枇杷產業謀求新動能、新增長點。

　　例如，四川瀘州市納溪區天仙鎮除了將枇杷鮮果送到市場上售賣以外，還將枇杷經過清洗、瀝干、浸泡、發酵、出汁、調配、存放、殺菌等多道工序釀制成枇杷酒。據了解，自從天仙鎮開始釀造枇杷酒之后，村集體的經濟效益日益可觀，枇杷酒不僅銷往全國各地，還受到外國消費者的喜愛。目前，天仙鎮正打算將枇杷酒申報市級非物質文化遺產，進一步打響枇杷酒的知名度。

　　云南紅河州近年來不斷推進農村產業結構調整，建構區域性農產品深加工中心，是枇杷等一大批農產品加工業取得新成效。紅河州早在2019年就建成了一條枇杷膏生產線，年加工能力可達到30萬瓶枇杷膏。除了枇杷膏外還有枇杷果糕等深加工產品，改善枇杷鮮果價格波動大、收入不穩定的局面。

　　廣東潮汕文祠鎮同樣立足枇杷這一特色農產品，大力發展深加工。受氣候和光照等因素的影響，枇杷往往會產出一批果型歪、顆粒小、青皮的次果，這些次果難以賣出，其往常的命運就是爛在地里，造成了極大的資源浪費。但通過引進熬制鍋等自動化加工設備將這些果子加工成枇杷膏后，不僅延長了枇杷的產業鏈，還促進了果農增收。據文祠鎮的某食品加工廠的廠長介紹，熬制枇杷膏大概需要一個小時的時間，熬制好的枇杷膏經過冷卻，再瓶裝后，就可以上市銷售。

　　當下正是枇杷大量上市的季節，枇杷產區在加緊鮮果銷售的同時，也要推動枇杷向精深加工方向轉型，從而增加農民收入，提高產業抗風險能力。

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