加工所在功能性生物可降解保鮮膜制備及其對細菌影響方面取得新進展

2023-04-29 10:05:01 來源：廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所閱讀量：5756

　　廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所畜禽加工研究團隊在國際期刊Carbohydrate Polymers(中科院一區，IF: 10.723)上在線發表題為“Enhancement of water barrier and antimicrobial properties of chitosan/gelatin films by hydrophobic deep eutectic solvent”的學術論文。湘潭大學聯合培養碩士研究生溫海濤為共同第一作者，加工所王旭蘋助理研究員為通訊作者。

　　本研究采用辛酸-麝香草酚疏水性低共熔溶劑改性殼聚糖/復合膜制備生物可降解功能性包裝材料，并研究其對有害細菌的抑制作用。結果表明，辛酸-麝香草酚疏水性低共熔溶劑改善了殼聚糖/明膠復合膜的機械特性、水分阻隔特性和抑菌特性。辛酸-麝香草酚/殼聚糖/復合膜通過釋放抑菌物有效抑制了革蘭氏陰性細菌E. coli和革蘭氏陽性細菌S. aureus的生長，本研究報道了辛酸-麝香草酚/殼聚糖/復合膜的制備方法，揭示了辛酸-麝香草酚/殼聚糖/復合膜抑制細菌的作用機理，為研究肉類保鮮包裝材料研發提供技術支撐。

　　本研究獲得了廣東省基礎與應用基礎研究企業聯合重點基金項目(2019B1515210018)和高水平農科院科技創新戰略建設專項資金(R2021PY-QF009)的資助。

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