肉品智能分切與精準保鮮 ——“優質肉工程”智慧講堂和高質量發展線上研討會

2023-03-23 18:38:44 來源：國家肉類加工產業科技創新聯盟秘書處閱讀量：6795

　　2023年3月21日上午，為推動肉類加工產業科技創新和深化供需服務對接，國家肉類加工產業科技創新聯盟以“肉品智能分切與精準保鮮”為主題，在線上召開首期“優質肉工程”智慧講堂和高質量發展研討會，會議特別邀請行業知名科學家中國農科院農產品加工研究所副所長、國家肉類加工產業科技創新聯盟張德權理事長，聯盟副理事長升輝新材料股份有限公司楊偉副總經理，博樂特殊鋼(上海)有限公司謝馳工程師，分別從“肉品綠色智能倉儲物流技術現狀與發展趨勢、肉類包裝中的創新和發展趨勢、肉類加工中刀具質量安全與減損增效解決方案”，三個方面展開了精彩分享和研討。會議歷時近2小時，累計觀看1200余人次，在線人數200余人。

　　張德權理事長在報告中指出，中西方因消費和烹調方式的不同，對生鮮肉品質需求也不盡相同，針對我國肉類加工產業發展現狀和存在的問題，從肉品倉儲物流產業發展現狀、技術研究進展、技術發展建議，分別做了高屋建瓴的分享，如何通過倉儲物流環節保鮮技術和數字冷鏈、綠色智能倉儲解決當前產業發展的不足，給出了一系列的科學指導和建議，從綠色低碳化、數字智能化、運營平臺化、控制精準化四個方面闡述了肉品倉儲物流技術發展趨勢。

　　升輝新材料楊總從肉類食品與包裝的關系，肉類包裝的關鍵問題、技術要點、主要形式、應用及創新技術和發展趨勢進行了詳細的闡述和分析。并概要介紹了升輝經過近20年的不斷發展取得一系列的突出成就。

　　博樂特殊鋼謝馳圍繞肉制品加工過程中刀具常見問題，分享了博樂特殊鋼在肉類加工智能分切環節提供的刀具解決方案和實用案例。

　　本次研討的圓滿召開，將為科技創新助力肉類產業高質量發展開啟新的篇章。國家肉類加工產業科技創新聯盟將通過匯集各方資源不斷融入肉類科技創新理念，促進優質肉品生產和滿足消費需求，推動肉類產業高質量發展。

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