老干媽或?qū)⒖缃缟a(chǎn)冰淇淋？口味和價格仍是企業(yè)制勝關(guān)鍵

2023-03-23 16:02:03 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9981

　　3月17日，老干媽旗艦店發(fā)布公告稱，老干媽方面正在籌備新品發(fā)布，并計劃于近期與國內(nèi)知名冰品做聯(lián)動，以探索更多的方向。此消息一公布就引起了網(wǎng)友廣泛關(guān)注，很快關(guān)于老干或?qū)⑼瞥霰苛艿脑掝}就沖上了熱搜榜。

　　關(guān)于老干媽的這次跨界，網(wǎng)友們表達了自己不同的看法，有網(wǎng)友認為，“油潑辣子冰淇淋味道還是可以的，老干媽的可以期待一下”；也有網(wǎng)友表示，老干媽此舉大可不必，一開始人們會圖新鮮去購買，后面可能就不會有人買了；還有網(wǎng)友表示，老干媽可能推出的是“冰淇淋風味的老干媽”。一向低調(diào)的老干媽也搞起了“副業(yè)”，不管老干媽最后會推出怎樣的產(chǎn)品，從老干媽此舉我們不難看出，面對冰淇淋這片藍海，企業(yè)和資本都想要從中分得一杯羹。

　　猶記得2022年的夏天，冰淇淋、雪糕一類的產(chǎn)品可謂是賺足了話題和眼球，“雪糕刺客”等熱詞走紅網(wǎng)絡(luò)，消費者對高價雪糕的聲討還歷歷在目。事實上，“雪糕刺客”一詞不只是直觀地反映出雪糕的價格之高，也從側(cè)面反映出雪糕生產(chǎn)企業(yè)正在謀求高端化發(fā)展。去年五月底，茅臺與蒙牛聯(lián)名推出了三款茅臺冰淇淋，這三款冰淇淋添加了2%的53度飛天茅臺，價格在50-60元不等。鐘薛高更是主打高端雪糕，曾推出一款價格達66元一支的產(chǎn)品。縱觀整個雪糕、冰淇淋消費市場，10元以上的雪糕比比皆是，想要在冰柜中找到一款1-10元以內(nèi)的雪糕并不容易。

　　不可否認的是，在消費升級的背景下，人們對天然原材料以及品質(zhì)都有了更高的追求，不過價格仍然是消費者選擇雪糕、冰淇淋的重要因素。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022-2023年中國冰淇淋行業(yè)消費趨勢監(jiān)測與案例研究報告顯示》，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%；價格方面，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。艾媒分析師認為，口味和價格依然是冰淇淋品牌制勝的關(guān)鍵。

　　因此，就冰淇淋企業(yè)而言，要保證產(chǎn)品口感好，且價格容易被消費者接受，企業(yè)就必須加強冰淇淋生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備創(chuàng)新。近年來，我國制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在加快推進，智能化生產(chǎn)線不僅能夠提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)，還能確保企業(yè)生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品。例如，聯(lián)合利華和雪路太倉分公司為提升冰淇淋生產(chǎn)智能化水平，斥資一億歐元打造“燈塔工廠”。該基地建成了一條智能柔性生產(chǎn)線，能夠滿足消費者對產(chǎn)品多元化、個性化的需求。

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規(guī)模將達到1672億元。不難看出，我國的冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在謀求高端化發(fā)展，但高價并不等同于高端，也不等同于高質(zhì)量，企業(yè)要獲得長足發(fā)展還需生產(chǎn)工藝入手，為消費者提供更多質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。

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