白蕓豆爆火網絡云南白蕓豆產業高值化進階

2023-03-14 16:45:19 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：8078

　　隨著人們生活水平的提高，消費者的飲食需求已經由“吃得飽”向“吃得好”轉變。與此同時，伴隨著飲食結構的改善，消費者越發注重健康飲食以及身材管理。一些主打“瘦身”、“減肥”的產品受到越來越多消費者的推崇。其中，白蕓豆作為近年來爆火的一款“網紅”產品，在社交媒體平臺以及各大電商平臺上的存在感異常強烈，消費者對這類產品充滿了熱情。以云南為代表的優質白蕓豆產區正在立足資源稟賦，促進白蕓豆產業精深加工轉型，推動產業高值化發展。

　　白蕓豆又名菜豆，原產于美洲，馴化于歐洲，后經日本傳入中國。白蕓豆不僅是我國食品加工工業的重要原料，也是出口創匯的優質農產品，云南、貴州、河北、黑龍江等地均有大量出口。其中，云南空氣優質、降水充足、氣候溫和，加上低緯度、高海拔的地理條件，為培育高品質白蕓豆提供了得天獨厚的條件。云南的麗江、大理等地是優質白蕓豆的主產區，這些地方生產的白蕓豆顆粒飽滿、營養豐富，在市場上占有非常大的競爭優勢。

　　白蕓豆肉質肥厚、味道鮮美，適宜于炒、煎、燜、燉、拌等多種烹飪方式，深受人民群眾喜愛。白蕓豆作為云南的綠色有機食品，深受國內外消費者的喜愛。但長期以來，云南的白蕓豆處于品質高卻價格低的尷尬境地。據介紹，當地鮮食白蕓豆每公斤的價格僅在5元左右，部分企業為了延長白蕓豆產業鏈、擴大白蕓豆銷售范圍，將其加工成干貨、速凍或是罐頭產品。盡管將白蕓豆加工后，市場價格有所提高，但還是距離真正意義上的高質量發展還有較大差距。直到后來，云南的科研團隊從白蕓豆中分離提取出符合當代年輕人控卡需求的白蕓豆提取物，云南的白蕓豆產業實現高值化蛻變。據了解，每公斤白蕓豆提取物的市場價格能達到3000元左右，產品附加值直接翻了幾百倍。值得一提的是，白蕓豆提取物以軟糖、粉劑、壓片糖果等多種形式出現在消費市場中，深受有減重、塑性需求人士的青睞。

　　對于白蕓豆提取物產品是否具有減肥功效，行業內眾說紛紜。但不可否認的是，在市場利益的驅動之下，不少企業都開始加入到白蕓豆提取物產品的生產行列，這就容易使市場上的這類產品良莠不齊，同時也容易出現“劣幣驅逐良幣”的現象。因此，對該產業進行規范，引導行業良性發展，就顯得尤為重要。對于企業來說，打磨加工技術，生產出優質的白蕓豆提取物產品，無疑會更受消費者青睞，從而獲取市場競爭力。

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