藤椒油企業闖關A股生產工藝提升促進產品優質化

2023-03-13 15:37:18 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：9075

　　前不久，幺麻子食品股份有限公司(以下簡稱“幺麻子”)在深市主板的IPO審核狀態更新為“新受理”，繼續闖關A股，若上市成功，幺麻子將成為“藤椒油第一股”。

　　幺麻子成立于2008年，是一家集研發、生產、銷售為一體的調味品企業，主營產品有調味品、火鍋底料以及部分休閑食品。

　　近年來，受疫情以及“懶人經濟”的催化，復合調味品增速明顯。數據顯示，我國復合調味品市場規模由2016年的854億元增長至2020年的1440億元，年復合增長率為13.95%。尤其是近年來以火鍋、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮牛肉為代表川味菜品的爆火也帶動了川味調味料的增長。川菜素來以“麻辣鮮香”聞名，打頭陣的就是“麻”，而“麻”的風味源自花椒、藤椒。

　　藤椒是蕓香科花椒屬竹葉花椒及其栽培品，其油脂含量高，麻味犀利，味道清香且苦味不明顯，非常適合用于提取油脂。藤椒不僅能夠調味，還能入藥，能除濕、止痛，能治療食積停飲、心腹冷痛等等。

　　隨著川味“麻”逐漸征服了越來越多人的味蕾，餐飲行業也興起了一陣“藤椒風”。例如，肯德基、麥當勞、正新雞排等紛紛推出藤椒風味產品；恰恰瓜子推出藤椒風味瓜子；茶顏悅色推出“藤椒”單風味版和“藤椒&茶味”雙拼風味版兩款冰淇淋產品。由此，作為調味料的藤椒油也聲名遠播。

　　據了解，藤椒除了椒香和椒麻成分外，還含有影響風味的苦澀味物質，藤椒提取物中難以去除苦澀味是藤椒深加工領域的痛點和難點問題。因此，為了生產出高品質的藤椒油，企業可謂煞費苦心。幺麻子作為國內大型的藤椒油生產企業，其藤椒油閟制技藝被列為了眉山市非物質文化遺產保護項目。同時，為了迎合消費者對產品綠色、健康的需求，幺麻子不斷更新升級加工工藝。例如，幺麻子采用自主研發的藤椒油鮮榨工藝，藤椒加工經過清洗、離心除渣、混合攪拌、油水分離等多道工序，能較大程度保留藤椒中所含的營養物質。

　　據幺麻子招股書顯示，此次計劃募資5. 66億元。其中，3.24億元將用于年產20,000噸藤椒油及1,800噸藤椒系復合調味醬汁及休閑食品建設項目，1.62億元用于營銷網絡及信息化建設項目，4013.96萬元用于研發中心建設項目，4000萬用于補充流動資金。不難看出，幺麻子計劃在項目建設以及研發上投入的資金比例相當可觀。藤椒油已經發展成為頗具影響力的市場品類，對生產工藝進行升級，提升產品品質將成為企業提高自身競爭力的重要手段。

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