豌豆尖“出山入城”，精細加工助其身價翻倍

2023-02-14 11:40:50 來源：食品機械設備網閱讀量：8784

　　時下正值正月，盡管春寒料峭，但也正是萬物復蘇的時節。在貴州龍里縣，3萬畝豌豆尖迎來了采收旺季。這些豌豆尖不僅滿足周邊市場的需要，經過掐頭去尾，簡單加工后，還搖身一變成為大城市商超里的精品時蔬，價格直接翻了好幾倍。

　　豌豆尖是豌豆在結出豆莢前長出的幼嫩莖葉，常伴有細長的須，因此又被形象地稱為龍須菜。西南地區的人們尤其忠愛豌豆尖，在西南人的心中其地位不亞于折耳根。每到正月期間，它就成為了人們餐桌上的主角，無論是熗炒、煮湯還是涮火鍋都會用到豌豆尖。

　　現如今，豌豆尖已經從一種地域特色時蔬變成了大城市里廣受歡迎的“香餑餑”。在貴州龍里縣，豌豆尖成為了當地促進農民增收、推進鄉村振興的重要產業。由于氣候條件優越，龍里縣培育出的豌豆尖葉色翠綠、汁多葉厚、纖維少、質地柔滑，吃起來味道鮮美，帶有淡淡的清香，營養也很豐富。作為國家農產品地理標志產品，龍里豌豆尖在市場上具有相當的優勢。據統計數據顯示，2022年龍里縣豌豆尖種植面積達3萬畝，年產值達6000萬元。

　　據介紹，質量好且新鮮的豌豆尖，在北上廣深的大城市里甚至能賣出每公斤200元的高價。豌豆尖之所以能賣出如此高價，少不了當地村民對豌豆尖精心細致的加工。剛剛采摘的“毛貨”豌豆尖，不夠精細，部分莖葉可能已經老化，工人將豌豆尖“掐頭去尾”后，留下最鮮嫩的部分，再經過氣調保鮮盒包裝后便蛻變成了精品。氣調保鮮包裝中往往會充入惰性氣體，這種氣體能夠抑制豌豆尖的呼吸作用，從而延緩其新陳代謝的過程，將其的保鮮期延長。這不僅為豌豆尖長途運輸提供了便利，也延長了豌豆尖的貨架期，為其錯分銷售提供可能。

　　除此之外，冷庫、冷鏈物流也為豌豆尖“出山”，提供了堅實后盾。在過去，由于保鮮期短，豌豆尖很難賣出好價錢，有時甚至賣不掉。冷庫等基礎設施建成后，采摘的豌豆尖能夠立馬被送到冷庫預冷和保鮮，盡可能保障了豌豆尖的鮮度。離開冷庫的豌豆尖也將由冷鏈全程護送，確保消費者收到的豌豆尖新鮮、安全。

　　近年來，助力農產品“走出去”成為熱門話題，各地政府紛紛出臺政策幫助農產品“出山入城”。這其中自然少不了“科技”的助力，在保鮮技術以及冷鏈物流的加持下，許多原本不起眼的農產品，成了廣受消費者青睞的“明星產品”，而地方村民也依靠這些農產品實現增收致富。

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