特濃牛奶搶占市場專注品質是制勝關鍵

2023-02-09 14:58:52 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：9797

　　伴隨著居民可支配收入增加，人們的飲食結構得到改善，健康意識也隨之增強，國人對牛奶的需求量不斷上漲。相關數據顯示，2021年全國人均乳制品消費量達到42.3公斤，同比增長10.4%。同時，乳制品的市場規模也在不斷擴大，數據顯示，2020年乳制品行業的市場銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預計2023年國內乳制品行業市場規模將突破5000億元。

　　值得一提的是，在消費升級的背景下，人們的需求也逐漸從“喝上牛奶”轉變為“喝好牛奶”，一些品質更優、口感更好的牛奶更容易獲得消費者青睞。為了迎合市場需求，企業推出了各種各樣的牛奶，牛奶的營銷概念也層出不窮。主打“低溫”、“低碳水”、“0糖0脂”、“高蛋白”、“益生菌”等概念的牛奶產品數不勝數。它們或強調營養成分，或強調加工工藝，力求從一眾產品中脫穎而出。近年來，隨著消費者對牛奶口感的要求越來越高，一些特濃牛奶火了起來。

　　特濃牛奶，顧名思義，指的就是濃度高于一般產品的牛奶。某社交平臺上有關于特濃牛奶口感醇厚、奶香十足的點評隨處可見。各大乳企也紛紛布局特濃牛奶賽道。例如，伊利推出75℃巴氏殺菌臻濃牛奶，新希望推出特濃牛奶，花花牛推出特濃淳香牛奶，北海牧場推出特濃牛乳等等。

　　在消費者紛紛追求牛奶口感和品質的情況下，特濃牛奶的表現尚可。據旺仔俱樂部發布的數據顯示，2017年，旺仔特濃牛奶銷售額突破1億元。另據相關數據顯示，2021年初，伊利臻濃牛奶銷售額已突破20億元，而在2021年，“臻濃”系列純牛奶年度銷售收入較上年同期增長近六成。

　　筆者了解到，特濃牛奶在包裝標識上一般會強調含脂率，“特濃牛奶”“含脂率”一般為3.5%，“特濃純鮮牛奶”也是3.5%，而超濃的牛奶則在3.6%以上。此外，蛋白質含量也是特濃牛奶強調的重點。有業內人士表示，部分特濃牛奶只是企業的噱頭，一些特濃牛奶產品與鮮奶無異，只是被賦予了高端牛奶和功能營養產品的標簽，還有部分企業為了使牛奶更濃更稠，會在鮮奶中添加增稠劑。但行業內也不乏真正專注產品的企業，在乳制品行業競爭激烈的情況下，乳企謀求高端化發展無可厚非，但是想要在市場上站穩腳跟就需要企業保持初心、不斷精進，為消費者提供品質更優的產品。

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