健康風潮催發即食雞胸肉需求企業還需注重產品研發和技術創新

2023-01-10 14:20:50 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8655

　　近年來，隨著消費理念的改變，越來越多的消費者開始注重自身健康和身材管理，一些主打“低脂低卡”、“健康”的食品獲得消費者的青睞。即食雞胸肉等輕食產品食品，成為都市白領代餐、解饞的選擇。在一二線城市的超市、便利店，你能夠看到各類型的即食雞胸肉產品。

　　即食雞胸肉是一種高蛋白、低熱量、低人工添加的減脂增肌速食食品。與自制雞胸肉相比，即食雞胸肉方便快捷，營養價值不打折扣，且成本低廉。基于以上原因，使其成為有減重和塑型需求人群快速補充營養的首選。

　　嗅覺敏銳的資本瞄準市場需求，布局即食雞胸肉賽道。即食雞胸肉賽道中，主力軍主要有兩類：一類是以鯊魚菲特為代表的線上健康品牌，另一類是傳統肉雞生產企業，如鳳祥、圣農、春雪等。肯德基、麥當勞，以及元氣森林、百草味、樂刻等新玩家也競相入局。

　　但是隨著多方資本入局，即食雞胸肉賽道也趨于同質化，無論是口味、包裝，還是產品類型都有相似之處。與此同時，即食雞胸肉的口感和質量也常常被消費者詬病。部分產品存在有血絲、腥味重、口味咸等問題。業內人士表示，長期來看，廠商和行業專家只有加大產品研發投入和技術創新，才能為消費者提供更高品質、更健康的產品。

　　作為率先入局即食雞胸肉賽道的品牌，鳳祥一直致力于打破雞胸肉“又老又柴”的魔咒。鳳祥創立了“優形即食雞胸肉”品牌，推出優形嫩感MIX雞胸肉，該產品采用MIX TEXTURE技術，高效剪切長纖維，使雞胸肉的組織結構更細膩，同時應用360度滾揉技術，在不破壞雞胸肉原有纖維的情況下，使調味食材與肉質纖維深度融合。另外，鳳祥還不斷加快新品開發步伐，推出優形雞胸肉蛋白棒、優形低脂腸、優形干脆不忍餅干等。

　　輕食品牌鯊魚菲特主打的即食雞胸肉產品強調低脂低卡，其旗下產品原料選自國家備案養殖場所飼養的雞，從原料上保障雞肉的安全和品質。鯊魚菲特在加工雞胸肉時對雞胸肉進行去油脂處理，且不額外添加人工油脂。每袋即食雞胸肉100克，幫助消費者科學控制能量攝入。

　　毫無疑問，在生活節奏不斷加快的情況下，即食雞胸肉性價比高、方便快捷的屬性，讓其成為許多健身者、減重者的選擇。根據艾媒咨詢發布的數據顯示，2022年中國輕食市場規模將達到1200億元。對于企業來說即食雞胸肉賽道既是機遇也是挑戰。在市場競爭激烈的背景下，企業加大產品研發投入和技術創新，為消費者提供更高品質、更健康的產品，才能在市場上爭得一席之地。

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