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紫玉米“變身”花青素產(chǎn)品，多地推動紫玉米深加工轉(zhuǎn)型

2022-11-29 17:28:52 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9931

　　紫玉米又稱黑玉米，是安第斯山的原生植物，當(dāng)?shù)厝讼矚g將它做成飲料來飲用。紫玉米素有“黑珍珠”的美譽，是玉米中的珍品，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測，紫玉米中含有21種人體所需的微量元素和多種維生素以及天然色素，具有非常高的保健價值。如今，行業(yè)除了將紫玉米制成各種深加工產(chǎn)品外，還從紫玉米中提取花青素。

　　花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化、保護視力、修復(fù)細胞的作用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場上原料花青素的價格能銷售到上萬元，研發(fā)紫玉米花青素產(chǎn)品前景非常好。

　　天津市薊州區(qū)東施古鎮(zhèn)裕泉莊村的紫玉米在農(nóng)科院專家的研發(fā)下，變身成花青素飲料、花青素啤酒、花青素咖啡等產(chǎn)品。天津農(nóng)科院科研團隊利用功能成分提取系統(tǒng)、高速離心噴霧干燥等一些列專業(yè)設(shè)備很快將紫玉米軸中的花青素提取出來。提取出來的花青素被加入桃子、藜麥等提取物制成改善睡眠的產(chǎn)品；被用于主食化和烘焙制作等等。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)的一家公司將紫玉米加工成“花青玉米糊”，此后，該公司又與高校達成合作，對紫玉米花青素的提取展開專項研究。成功提取出花青素后，該公司又將花青素混合其他物質(zhì)加工成“花青素泡騰片”和“花青素玉米粉”等產(chǎn)品。另外，當(dāng)?shù)卣谥鸩浇⒓N植、加工、收購、銷售為一體的紫玉米產(chǎn)業(yè)。

　　同樣地，黑龍江也在聚焦紫玉米花青素提取產(chǎn)業(yè)。今年8月份，總投資10億元的花青素紫玉米項目落戶牡丹江市。據(jù)悉，項目一期將建成花青素即食玉米生產(chǎn)線，儲存量達萬噸的冷庫；項目二期將建成2棟廠房，用于鋪設(shè)花青素提純精粉、花青素黑玉米精釀酒類、健康花青素果飲等系列花青素產(chǎn)品生產(chǎn)線。

　　此外，廣東省肇慶市懷集縣馬寧鎮(zhèn)馬寧村積極探索集體經(jīng)濟發(fā)展路徑，有效利用紫玉米中的花青素，將其加工成玉米茶包、玉米罐頭等產(chǎn)品。同時，為了提升紫玉米的附加值，該村正在建設(shè)紫玉米加工廠。

　　隨著人們健康意識的增強，作為一種功能性食品，紫玉米將更受消費者青睞。不過，就目前而言，消費者對紫玉米的認知度并不高，想要推動紫玉米產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展，就必須擴大宣傳，同時也要加大深加工力度，提升紫玉米的附加值，提高產(chǎn)品市場競爭力。

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