海南胡椒量產豐富，看自動化加工設備如何賦能胡椒加工

2022-10-27 13:08:33 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：9838

　　胡椒，又名昧履支、披壘、坡洼熱，生長于年降水量2500毫米的熱帶地區，原產東南亞，后引進我國，在海南、云南、福建、廣東、廣西等省區均有栽培。胡椒被業界稱為“香料之王”，作為一種常見且需求廣泛的調味品，胡椒不僅能滿足不同食材烹飪調味的需求，還具有溫中下氣,消痰解毒的功效。《本草綱目》中也有關于胡椒作用的記載：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。

　　隨著生活水平的提高，人們對食品口感、風味的要求也逐步提高，胡椒的市場需求量也逐漸上漲。業內人士介紹，我國每年的胡椒需求量在7-9萬噸，國內產量供不應求，市場需求空間大。海南是我國的胡椒主產區，胡椒產量占到全國總量的9成左右。海南地處熱帶季風氣候帶，為胡椒生長提供了得天獨厚的自然氣候環境，這里生長的胡椒味道辛香，品質上乘。在海南廣泛流傳著這樣一句俗語：“一金二銀三胡椒粒”，將胡椒與金銀作比，可見胡椒的價值之高，胡椒已然成為了海南省農業經濟收入的重要來源。

　　胡椒的價值雖高，但是一些加工技術難題和加工帶來的環境污染問題長期以來影響著產業的進一步壯大發展。胡椒一般是制成黑胡椒粉或白胡椒粉，黑胡椒的制作較為簡單，一般不需要脫皮，但是價格往往比不上白胡椒。白胡椒的加工相對復雜，要經過脫粒、浸泡、脫皮、漂洗、干燥、研磨等多道工序。成熟后的胡椒外皮堅硬，傳統的去皮方式就是將胡椒粒放在水中浸泡，直至果皮和果肉腐爛，接著用大量的清水反復清洗，才能完全去皮、脫膠。這種方法方法不僅耗費時間、體力，造成水資源浪費，還污染環境。此外，后續的干燥、研磨的環節，也需要耗費大量的時間，不利于胡椒規模化、產業化發展需要。

　　現如今，隨著加工技術的進步，一些胡椒專用的振蕩篩分、脫皮機、烘干機和研磨機逐漸被廣泛應用到胡椒加工中，極大提高了胡椒產后加工效率，延長了胡椒產業鏈條。近年來，海南針對傳統加工普遍存在的耗時長、污染大、加工難等問題，引進胡椒成套加工設備。實現胡椒脫粒、快速熟化、脫皮脫膠、烘干、風選除雜、色選分級等環節自動化，減少人工使用，生產效率和產品品質都有了質的提升。此外，在2021年海南政府還出臺了《關于加快推進農業機械化和農機裝備產業轉型升級的十二條措施》(以下簡稱《措施》)，《措施》將胡椒脫皮、烘干等農機納入補貼范圍。

　　脫皮機、烘干機等自動化加工設備的使用，讓海南的胡椒產業朝著機械化、規模化和產業化方向發展，同時也擴大了農民收益，進而調動椒農種植的積極性，推動胡椒產業鏈不斷完善。

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