河北邯鄲：腐竹飄香入萬家余熱加工助減排

2022-10-10 15:12:28 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7764

　　據邯鄲新聞網日前報道，河北省邯鄲市大社鎮薛村通過“集體+企業”模式利用村子周邊鋼鐵廠軋鋼熱爐配套的余熱鍋爐產生的蒸汽作熱源來加工腐竹。此舉在助力節能減排的同時，也增強了鄉村“造血”功能。據了解，該村的腐竹加工廠每天可生產6000斤腐竹，可增加村集體收入約10萬元，解決村民就業30余人。

　　腐竹作為一種傳統豆制品，不僅具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，同時也是一款百搭食材。我國食用腐竹的歷史悠久，在《本草綱目》中就記錄了腐竹加工方法。發展到如今，我國已經培育了一批諸如河南許昌腐竹、江西高安腐竹、福建三明腐竹等著名品牌。

　　據了解，在七八十年代制作腐竹的工藝極為繁瑣。先要將黃豆泡發，再研磨成豆漿，接著需要將豆漿燒開，然后待其冷卻形成一層豆皮后，還要經過手工捏制、烘干、挑揀，再進行包裝、銷售。手工制作腐竹效率低，耗費的精力和時間大，不能滿足規模化發展的需要。現如今，隨著食品加工技術的進步，腐竹產業已經擺脫了傳統的小作坊加工模式，朝著機械化、規模化、智能化方向發展。不少腐竹生產廠家引進腐竹自動化生產設備，生產效率更高了，產品的附加值也“水漲船高”，邯鄲大社鎮薛村就是一個典型的例子。

　　在薛村的腐竹加工廠里機聲轟鳴，腐竹生產線有條不紊地運行著。從泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、提皮、烘干、儲藏等多道工序都實現半機械化生產。據了解，2021年初薛村投資470萬元與河北淇普食品有限公司達成合作，建成占地4667平方米的腐竹加工廠，引進余熱鍋爐、先進生產機械與技術和現代化現場管理理念。為了提高生產效率，壯大腐竹產業，加工廠還對機械和技術進行了改進，將傳統的圓形鍋改為長方格，對技術和設備進行改造后，豆漿成膜更加均勻，腐竹的品質和生產效率也有所提高。

　　在碳中和成為熱門話題的當下，各行各業都在為節能減排努力。而薛村利用鋼廠余熱來加工腐竹，不但為節能減排奉獻了一份自己的力量，而且還增強了鄉村“造血”功能，推動了鄉村振興。二者兼具，資源得到合理利用，當地的腐竹產業也獲得了健康、長足發展。當然，各類自動化加工設備和加工技術的作用也不能忽視，依托機械化生產才能既保質有保量，產品附加值才有上升空間。

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