千味央廚近日正式發布早餐季系列推廣活動；無獨有偶，思念食品也推出鮮香大肉包系列產品，目標直指早餐餐桌；三全食品也表示，要圍繞“早餐、涮烤、備餐”三個場景研發產品……
在行業巨頭紛紛布局早餐賽道的同時，樂肴居、巴比食品、紫米食業等早餐新勢力的崛起也讓早餐賽道更加熱鬧。
據英敏特的數據顯示，2022年早餐市場規模約2萬億。早餐市場風云再起，誰能拔得頭籌？
文/呂翠平
三全、思念、灣仔、安井等重倉布局
在本輪早餐大戰中，最引人注目的是速凍食品行業的頭部品牌。
●思念：推包子新品，豐富早餐品種
作為速凍米面行業的巨頭之一，家庭餐桌一直是思念食品的主戰場。2004年，思念食品發現人們食用面點主要集中在早餐的特點，果斷放棄其他消費時段，推出“早八點”，直接點破產品的消費時機，迅速成長為早餐行業領軍品牌。2005年年銷售額超3億元，遠遠領先其他品牌。2010年11月1日，思念食品又在“早八點”的基礎上，推出“中華面點”，進一步豐富了面點品類。
因此，在做早餐方面，思念食品可以說有先天優勢和深厚的基礎。此次思念食品推出鮮香大肉包系列，是其針對早餐渠道新變化做出的調整，也算是再次吹響了進軍早餐市場的號角。
●千味央廚：因早餐而生，主食與湯品結合
6月21日，千味央廚獨家冠名第二屆河南早餐大會；6月30日，千味央廚正式發布早餐季推廣活動海報，7月份面向全國全面啟動推廣。千味央廚加碼早餐行業的意圖不言而喻。
其實，回顧千味央廚的誕生，也與早餐有重要關系。千味央廚首款產品就是專為肯德基研發的安心油條，主要針對的就是早餐市場。由此，千味央廚開始起步，并迅速成長為行業內有影響力的餐飲供應鏈企業之一。
目前，除了油條這個超級大單品外，千味央廚的燒賣、蒸煎餃、芝麻球、包子、米糕等產品都完美契合早餐市場。據千味央廚2022年半年報，今年上半年，僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬元。
千味央廚還是行業內少數幾個推出湯品的企業。去年9月份，借助肯德基本土化的趨勢，千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶，正式開賣胡辣湯。
近日，千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外，也開始對外銷售。根據介紹，千味央廚的速凍胡辣湯，簡單加水加熱后，就可以快速出餐，算是千味央廚在早餐品類上的又一大創新。除了通過推出產品在早餐賽道廝殺外，2021年1月份，千味央廚還親自下海，開了一個早餐連鎖店——早飯師，售賣的主要產品就是油條、包子等產品，直接服務C端消費者。
●三全食品：拉動業績增長的“三大馬車”之一
作為速凍食品行業的領軍企業，三全食品在早餐賽道也早有布局。
早在2017年，三全食品就聯辦了首屆“中國早餐產品標準化高峰論壇”，正式入局早餐領域。在該論壇上，三全食品推出了包括油條、南瓜餅、牛角包等在內的100多款中西式早餐產品。
2020年，在原有早餐產品的基礎上，繼續豐富推出薄皮餡餅、卡通包、蒸煎餃、鍋貼、燒麥等早餐產品，滿足消費者多樣化的需求。
三全食品對早餐市場的重視，從其2020年年年報中也可見一斑。三全透露，2021年圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景，加大新品研發、產品結構調整、渠道質量改善。早餐是拉動三全業績增長的三駕馬車之一。
2021年底，三全食品再次推出小籠包系列新品，加碼早餐市場，同時官宣新的代言人劉濤，拉近與消費者的距離。
●灣仔碼頭：巧設早餐場景，引導消費
被認為是速凍水餃行業高端品牌象征的灣仔碼頭，面對萬億早餐大市場，也不淡定了。
今年的6、7月間，灣仔碼頭在其官方微信集中發了三個關于早餐的推文。和其他企業在產品上大同小異不同，灣仔碼頭不論是在產品上，還是在營銷方式上，都有不同。
在產品策略上，灣仔碼頭“貴精不貴多”，有雪花金絲煎餃、鮮美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式蝦皇云吞等多個產品。此外，還推出了差異化產品——黑糯米豆沙燒賣，粉色外皮，顏值爆表，細沙入餡，有顏有味，精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見的餐品，讓消費者體會到把茶餐廳開在家里的曼妙體驗。
在營銷上，灣仔碼頭也比較特別。邀請微博上擁有4600萬粉絲的知名育兒博主年糕媽媽，作為灣仔碼頭的早餐體驗官，打造了一個家庭早餐的消費場景，將灣仔碼頭的產品都嵌入進去，給消費者滿滿的體驗感。
●安井食品：用爆品思維打造主食類大單品
安井食品同樣也在發力早餐市場，主要體現在速凍面米制品上。
9月初，趁著開學高峰期，安井食品就發布了一則視頻，將安井奶白饅頭與學生早餐聯系起來，用充滿能量的早餐，助力開學季。
早在2012年，安井食品就推出了手抓餅、紅糖饅頭等速凍面米類新品，很適合早餐市場。
2018年，在四川工廠的投產儀式上，安井食品董事長劉鳴鳴正式提出，要做“速凍火鍋料制品和發面類制品的雙龍頭”，透露了進軍速凍面米制品行業的野心。
而在2021年年報中，安井食品再次表示要重視速凍面米制品。安井食品認為，疫情影響下的速凍面米制品呈現出主食化發展的趨勢。速凍發面類產品相較傳統的水餃、湯圓類增速更快，手抓餅、燒賣、蒸煎餃、餡餅、小籠包等創新差異化發面類產品廣受消費者歡迎。公司繼續堅持“主食發力，主菜上市”的產品策略，正是瞄準主食類板塊，利用爆品思維打造大單品，在原有發面類產品的基礎上，優化產品結構，做強做大主食類單品。
在新品推廣計劃中也表示，要推出適合快節奏早餐的微波餡餅，以及滿足消費升級需求的奶白饅頭，提升安井米面類制品的產品競爭力和市占率。
樂肴居、巴比、康發等“新”勢力崛起
早餐賽道風云再起，大小企業同臺競技，行業正呈現出混亂而活躍的新局面。
如果說以上幾家是早餐行業的老兵，那么下面這些新崛起的行業勢力同樣值得關注，且發展勢頭強勁。
首先是廈門陳紀樂肴居食品有限公司。
6月28日，樂肴居B輪融資簽約發布會舉行，而本輪融資的主題就是“星級早餐·星征程”，由此可見，樂肴居對于早餐市場的關注度。
樂肴居董事長陳朝陽表示，近年來在新形勢新渠道的變化下，速凍米面產品從傳統的飽腹功能發展為追求健康，樂肴居圍繞這些定位“星級早餐”，用產品的迭代升級去滿足消費者新需求。
針對早餐場景，樂肴居計劃加大研發支出，開展新產品、新配方、新工藝的研究，針對早餐場景隨意應付、營養失衡和下廚繁瑣費時的痛點，在原有米面制品高品質的基礎上，根據市場反饋和趨勢變化不斷匹配創新產品，圍繞“星級品質、營養健康、省心便捷”的標準去生產產品，讓消費者通過簡單烹飪就能在家做出星級早餐是樂肴居的愿望。
樂肴居在早餐方面最大的特點是中西結合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同，樂肴居則推出了米漢堡、南瓜蛋撻等西餐類產品，在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯。
其次是巴比食品。
巴比食品被稱為“包子第一股”。據了解巴比食品成立于2010年，是一家以“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業，旗下的“巴比饅頭”早餐門店數量已經突破3000家，在包子連鎖門店中排名第一。不難看出，巴比食品主要主要針對的消費場景就是早餐。
除了包子鋪外，團餐在巴比食品中的占比也在提升。據巴比食品2022年半年報，公司上半年實現營業收6.85億元，同比增長15.19%；其中團餐銷售收入1.8億元，同比增長108.1%，占比提升至31.3%。在二季度，團餐同比增長更是高達148. 9%，收入實現超預期增長。
同樣主要針對早餐消費場景的還有康發食品。
康發食品成立于2008年，主打產品就是包子，主要針對的就是便利店渠道。在業內人士看來，康發的包子算是便利店渠道的“王者”，久蒸不變色、不起泡，還能保留湯汁，在便利店渠道的占比很高。
此外，據冷凍周刊了解，河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食業有限公司等多個企業，也都在早餐市場上有不俗的業績。
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