精釀啤酒賽道升溫，相關不利因素亟需解決

2022-08-25 11:47:21 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8787

　　什么是精釀啤酒？關于精釀啤酒的定義，眾說紛紜，每一個精釀啤酒的生產廠商都在努力尋找利于自己詞語來定義精釀啤酒?；\統來說，精釀啤酒是區別于大部分常見工業啤酒的啤酒。

　　精釀啤酒在制作過程中添加了大量啤酒花，精釀啤酒相比于工業啤酒口感更為醇厚、風味多變、麥芽汁濃度更高，口感更新鮮。近年來精釀啤酒被越來越多的人推崇，成為資本市場的“寵兒”?？抗I啤酒名聞四方的啤酒行業巨頭如青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒、重慶啤酒等都爭先恐后地推出精釀產品。此外，一些跨界企業例如海底撈、稻香村、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克也推出精釀啤酒系列產品。

　　企查查數據顯示，國內精釀啤酒相關企業有4300余家。2016年-2021年，精釀啤酒相關企業每年注冊數量保持平穩上升趨勢。2021年相關企業新注冊1300余家，同比增加25.5%；2022年迄今，相關企業新注冊則有近千家。

　　如今物質逐漸豐富，人們的基本需求得到滿足，對追求高品質生活的人越來越多。精釀啤酒具有濃郁的酒香、多變的味道、醇厚的口感、豐富的色澤等特點，盡顯個性魅力和潮流，尤其對年輕消費群體頗具吸引力。

　　《2022淘寶天貓酒水行業趨勢白皮書》顯示，精釀啤酒銷售占比逐年提升，保持較好的增長態勢。2019—2021年，精釀啤酒消費規模復合增長39%，消費者數量復合增長50%。

　　精釀啤酒賽道看起來雖然很美好，但仍然存在很多制約其發展的不利因素。首先，有業內專家表示，目前精釀啤酒在全球范圍內還沒有統一、權威的定義，行業發展有待規范。

　　其次，在精釀啤酒的風潮之下，涌現了大量新酒廠，頭部啤酒企業競爭激烈，小型啤酒企業生存空間小。一些廠家打著精釀啤酒的旗號，實則買的是假精釀，市場上的精釀啤酒產品，良莠不齊。

　　最后，需要強化消費者對精釀啤酒的認知。據《啤酒消費習慣問卷調查》顯示，35.2%的消費者會選擇精釀啤酒，但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”、38.3%的消費者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。對于習慣了傳統工業啤酒的中國消費者來說，對精釀啤酒等新興啤酒概念的認知，還有很長的培育周期。

　　精釀啤酒賽道火熱，無論是傳統啤酒企業，還是新興成長起來的啤酒企業，都想要在精釀啤酒這個領域占領一席之地。在此情況下，相關的行業標準亟需被制定出來，這將對于精釀啤酒行業的發展大有好處。

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