節省人力物力，餐飲機器人彎道超車的機會來了

2022-07-18 08:36:37 來源：智能制造網閱讀量：6378

　　隨著科技的不斷發展，餐飲機器人在行業中扮演的角色地位日益突出。按照移動方式，餐飲機器人可分為有軌餐飲配送機器人和無軌餐飲配送機器人。

　　有軌餐飲配送機器人指按照餐廳地面上環繞餐桌設置的既定軌道模塊進行運動的機器人，所使用導航技術根據定位方式不同可分為磁導航技術與RFID 定位技術。

　　作為服務機器人中的一個細分領域，餐飲機器人融合了多種技術以適應應用需求，通過采用激光雷達、機器視覺等多種傳感器，餐飲機器人的定位能力和抗干擾能力有了很大提升。

　　為餐飲行業量身定制的商用餐飲機器人，需要從室內無人技術方面進行增強或突破，以實現安全、穩定、可靠的定位和導航運輸工作，其細分技術領域主要涉及傳感器感知(定位導航)、計算(算法)以及執行(運動控制)三大模塊。

　　行業發展現狀

　　降本增效，已經成為當下所有公司甚至是行業巨頭的首要任務，而智能化、自動化、標準化恰恰是實現降本增效的直接途徑。2013年山東、江西、內蒙古、湖南、江蘇、安徽等全國各地大范圍出現機器人餐廳，餐飲機器人產業迎來第一次火熱。

　　但這種火熱狀態并沒有持續下去，全國各地的機器人餐廳發展開始降溫。彼時，部分觀點認為自動化、智能化是餐飲的營銷“噱頭”。餐飲服務機器人一時之間發展受阻，但最終還是在市場上存活了下來，品類也日益增多。除了簡單的配送機器人之外，炒菜機器人、迎賓機器人等也開始走向市場。

　　近期市場表現

　　近年來，餐飲行業的勞動力成本持續上升，這使得餐飲服務機器人迎來了發展的良機，據IDC最新發布的《中國餐飲行業商用服務機器人市場份額報告》顯示，2021年中國商用服務機器人市場規模為0.84億美元(約合人民幣5.4億元)，同比增長110.4%，整體呈現爆發態勢。

　　餐飲機器人的應用場景

　　餐飲機器人適合在對服務機器人接納程度比較高的一、二線城市發展，此外由于其采用機械化操作，適合連鎖餐飲品牌和火鍋品牌等采用標準化流程的餐廳。

　　目前，擎朗智能、普渡科技、穿山甲機器人等企業都布局了海外市場。據CIC灼識咨詢研報，普渡科技目前全球累計出貨量超4萬臺，產品銷往全球60多個國家和地區。擎朗科技也通過直營與代理商雙重營銷結構，進入美國、德國、加拿大等多個國際市場。由此可見，出海已成為餐飲機器人企業拓展應用市場、實現利潤增長的重要手段。

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