骨湯類復合調味料愈發受青睞？生產環節新舊動能轉換不可忽略

2022-07-12 10:19:14 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10023

　　常言道“民以食為天”，在快節奏的工作、生活重壓之下，能夠將制作美食過程簡化的預制菜受到消費者青睞。而預制菜其實不僅僅是大家日漸熟悉的各種烹制、包裝好的半成品菜，加熱后有著多種用途的原料湯既是復合調味料中的一種，也可以歸屬于預制菜范疇。隨著如今人們對健康、營養的關注度提高，原料湯看似有著廣闊的發展前景，由于其生產中往往涉及到諸多步驟，加快新舊動能轉換成為一大重要的發展落點。

　　方便即食的原料湯大家或許并不陌生，早前商超貨架上常見的濃湯寶就是其中一種，還有各種速食湯也可以歸屬于這一類別。相較于傳統的燉湯需要耗費漫長的時間，這些原料湯產品在生產車間已經完成了熬煮、湯凍、包裝等工序，成品到手后只需要簡單加熱，就能得到一份味美鮮香的好湯，其還能用于面湯、火鍋高湯、麻辣燙湯底等多樣化的場景，具有很高的便利性。

　　不過對于很多消費者來說，早前還是不太能接受這種速食湯品，人們大多認為其風味、營養價值等都不如現熬湯。但隨著近年來人們對各種預制菜的認知度和接受度不斷提高，以及消費習慣的轉變，都使得以原料湯為代表的復合調味料產品以火熱的姿態出現在消費市場中。此時，尤其需要提到的是，得益于食品加工工藝的升級與食品生產加快現代化轉型步伐，原料湯產品與消費者之間形成了更好地良性需求互補。

　　近日，獨鳳軒(海南)中熬湯業產業園奠基儀式在儋州洋浦隆重舉行，據悉，該產業園將打造覆蓋清湯、白湯、骨油等在內的3萬噸小分子蛋白原料湯精深加工產業基地項目。筆者注意到，獨鳳軒本身作為一家專業的高鈣骨調味料研發與生產企業，該品牌骨湯生產涉及到從飼養場、屠宰廠到生產車間的全流程體系，包含骨肉原料分割、檢驗、清洗、破碎、熬煮、提取，以及骨湯濃縮、調配、乳化，或是骨湯酶解、反應、調配等諸多工序。其下中熬湯業項目旨在打造為原料湯系列產品專業服務供應商，在大規模、多工序的生產之下，保障湯品品質無疑是一項大工程，加快推動生產加工向自動化、智能化、標準化的轉型很是關鍵。

　　據介紹，此次公司在洋浦開建的新項目總投資將近5億元，計劃推進自動化提取濃縮設備、可視化質檢遠程監控系統、全自動包裝生產線、全自動裝箱碼垛系統等現代化軟硬件生產設施的應用。這意味著骨湯復合料生產將加快提檔升級步伐，這對于保障和提升骨湯類復合調味料質量安全水平有著重要意義，或將更進一步為食品工廠、餐飲主體以及C端消費者等帶來利好。

　　毋庸置疑，在現代化發展中，食品質量安全是否達標、食品風味是否穩定且有吸引力等，是消費者重點關注的內容。要想讓消費者滿意、要想增強品牌自身的市場競爭力，加快提升食品生產技術、工藝的現代化水平顯得尤為重要。在復合調味品、預制菜發展正當時的現在，我們也期待看到行業企業的更多新樣貌。

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