“雪糕刺客”你怕了嗎？兼顧食品安全與性價比或許更實在

2022-07-05 10:19:17 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9338

　　近來各地氣溫一路走高，來根雪糕解解熱成了不少人的選擇。相比當下很多高價雪糕，日前五毛錢一包的雪蓮冰塊這款經典產品再次走進消費者視野，喚起人們的童年回憶。雖說一開始雪蓮冰塊是因為被質疑生產車間臟亂不堪，網傳其“塌房”了而被翻出來，但隨后該品牌在社交平臺上亮出車間照片，并表示“凈化車間內已全自動生產”，可以說是以讓人信賴的食品質量安全、價格與童年情懷并駕齊驅，彰顯國產雪糕魅力，俘獲消費者的心。

　　這一事件背后，其實不難發現雪糕產品兩大受關注的要點——一是食品安全，二是價格。

　　食品安全是不容突破的底線

　　老話說“病從口入”，不干凈的食物或是不規律的飲食向來不被認可與提倡。飲食規律與否可以由消費者自行控制，但食品安全關系到農產品生產、食品加工、餐飲等諸多業務鏈條，消費者實際上很難實現把控，因而在我國食品工業快速發展的過程中，食品安全一直被反復提及，其也成為了關切國計民生的民生工程與食品消費中的底線問題。

　　在雪糕類產品生產加工中，一般會涉及到原料混合、過濾、均質、殺菌、冷卻、凝凍、充填、硬化、包裝等多個環節。就這些環節來看，它們大多離不開均質機、過濾器、殺菌機、成型設備、冷凍設備、包裝設備等食品加工機械的幫助，所以雪糕生產其實是具備向較高程度自動化發展的底色，食品安全也將得到更好的保障。

　　除了近日雪蓮公布的信息中表明其凈化車間內已經實現全自動生產以外，不少國產品牌的雪糕生產車間其實早已煥然一新，比如伊利。伊利作為我國乳業中的重要行業企業，具有發展雪糕、冰淇淋業務的許多基礎優勢，在其位于呼和浩特的冷飲生產車間中，由雪糕插筷生產線、凝凍設備、包裝設備等組成的十余條雪糕、冰淇淋生產線，每到消費旺季就開始有條不紊地運轉。較之傳統的生產，自動化生產車間中僅需要少量的技術工人來完成設備操作與檢查工作，人工在具體生產環節參與度的減少，在一定程度上有助于降低外力因素對食品安全的影響。

　　“雪糕刺客”不可取

　　近來，雪糕價格受到熱議。不少消費者調侃，在便利店、商超冰柜中隨便拿起一根雪糕，就要十幾二十塊錢，雪糕也變成吃不起的樣子了。

　　一方面，隨著社會經濟發展，物價水平上升，過去一兩塊錢一根的雪糕價格稍有上漲情有可原，再加上隨著消費升級，不少品牌在生產原料、生產技術等方面下功夫，雪糕價格變動依然可以理解。但是不難發現，如今各種網紅產品層出不窮，市場營銷、品牌營銷是否成為了導致雪糕價格大幅增長的動因值得考量，而且現在不少雪糕動不動就十幾塊、二十幾塊，甚至早前還有66一根的雪糕，實在有些讓人接受無能，上游生產主體在打造新產品時還是要圍繞消費市場來展開。

　　另一方面，營業主體未對產品明碼標價是當下被詬病的一個因素，一不小心就會著了“雪糕刺客”的道實在讓人很難受。不過，隨著7月1日國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》正式實施，這一問題或將得到解決，消費者可以略微放心。

　　小結：夏季是雪糕的消費旺季，但近年來不斷攀升的雪糕價格實在讓人有些無力吐槽。做高質量的好產品是生產主體叩開消費市場的重要“鑰匙”，做有食品安全保障的產品是收獲消費者青睞的重要落腳點，但性價比這件事也不能被拋之腦后，我們還是期待看到一些品質高、性價比高的產品出現在市場中，而非一味的拔高。

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